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【鱼香豆角的做法】原料:豆角500克 葱3片 姜丝少许 蒜末少许 干红辣椒10颗郫县辣酱3汤匙(45克) 料酒1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)做法:1)豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝 。(如果是蛇豆,切成小段)2)大葱切片,姜切丝,蒜切末 。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段 。3)锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香 。改中火放入郫县辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒2分钟 。然后烹入料酒,糖和少许水,继续翻炒5分钟,出锅前放鸡精,不放也行 。ps:**郫县辣酱应该剁碎一些,但我觉得没必要,太费劲,搞得到处都脏脏的,反正是那个味道,就凑合了 。**通常做豆角的时候都很长,为啥?怕时间不够中毒呗 。所以,我们把它切成丝,或者小段,就可以大大的缩短烹饪时间 。**凡是需要用干红辣椒的菜菜,记得用纸巾把红辣椒擦净就行了,不要用水洗,免得放入油锅时会“爆炸”
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