鸡蛋灌饼怎么做酥脆好吃,鸡蛋灌饼怎么做才酥软- _生活百科

您好，很高兴能够回答您的这个问题，鸡蛋灌饼，最早起源于我国河南省，因其制作方法快捷，成品酥脆美味很快就传遍了全国各地，尤其是在北京更是随处可见，几乎有一半的上班族早餐都是吃这个，我也不例外，我不喜欢吃外面制作的一般都是自己早起在家里做，它好吃的秘诀主要还是在和面上，下面我就给大家介绍下它的具体方法，好了话不多说上菜谱。
原料：富强粉、鸡蛋、生菜、辣椒酱、香葱、榨菜、花椒、台湾烤肠调料：盐、熟黄酱
第一步：生菜洗净备用（一定要大叶的生菜才好吃）花椒提前放在平底锅里小火炒香后碾碎成花椒面备用，同时锅中加水烧开，面粉放到一个盆里加入少许的盐、两小勺的色拉油，接着将开水直接倒入面盆中，边倒水边用筷子搅动面粉使其成絮状，然后迅速将面团放在案板上用手搓成光滑的面团表面刷一层油用保鲜膜盖住醒发20分钟备用。（烫面的时候加入盐和油能够让灌饼更加酥脆）
第二步：醒面的同时锅中放油加热，另取一个小盆里面放入少量的面粉、加入花椒面、盐，等油烧到七成热的时候浇在面粉上用筷子搅匀（这一步叫做烫油酥，这是灌饼起泡鼓起的关键）
第三步：案板上撒薄面，将和好的面团放在案板上揪成大小一样的剂子按扁，接着另取一块比刚才那个剂子小的面块沾上油酥均匀的抹在按扁剂子的中心，双手拿起面剂子将油酥包在中间，用擀面杖将其赶成圆饼，饼铛里放油加热，将面饼放入，同时将台湾烤肠一起放入烤制，这时将鸡蛋放入小碗里加入香葱用筷子打匀，等到面饼鼓起后用筷子在中间扎一个小洞将蛋液倒入烙成两面金黄取出放在一个盘子上，饼的表面刷一层熟黄酱，将洗好的生菜叶放入，榨菜切碎撒在表面，最后放入烤肠卷起即可食用啦。
好了今天我的回答就到这里了，希望我的回答对您有所帮助，喜欢的朋友可以关注我呦，谢谢大家。