只要不是刻意闷泡 ， 基本上不容易苦涩 。
而我们往常用盖碗泡白茶 ， 物质的释放是循序渐进的 ， 第一冲茶汤里 ， 清新鲜爽感很强 。
到了第二冲、第三冲 ， 滋味才慢慢由淡到浓 。
不过 ， 对于喝茶口味比较重的茶客来说 ， 应该会喜欢这种味道 。
另外 ， 紫砂壶泡出来的茶汤 ， 不够滑 ， 不够稠 ， 也不够润 。
每一种美妙的汤感 ， 都被削弱了至少一半 。
小伙伴们连连摇头 ， 叹息说 ， 浪费了一泡好茶 。
话虽如此 ， 还是继续泡了下去 ， 一直喝到了第三冲 。
我们惊讶地发现 ， 仅仅第三冲 ， 盖上的香气就突然弱了下去 ， 汤感也变薄了 。
要知道 ， 如果用白瓷盖碗泡 ， 五年陈的老白茶 ， 起码能坚持到10冲以上 。
不仅如此 ， 泡完后的叶底 ， 还能继续拿去煮 ， 直到养分被完全榨干 。
看来 ， 那些说白茶不耐泡 ， 或者出现种种不正常的表现 ， 极有可能是紫砂壶所致 。
换成白瓷盖碗再尝试一次 ， 才能说明问题 。
《4》
为了让实验结果更直观 ， 我们换成白瓷盖碗冲泡 。
同样是2017白露饼《双语燕》 ， 同样是沸水 ， 同样是快速出汤 。
心中暗想 ， 还是盖碗用得更称手 。
只要做对三指抓握法 ， 就能稳稳地端起盖碗 ， 让茶汤呈现瀑布状 ， 全部汇入公道杯里 。
整个流程下来 ， 只要7-8秒的时间 。
反观紫砂壶 ， 注水之后会变重 ， 而着力点只有把手的部分 。
手部力量小的茶友 ， 很难一下子就提起来出汤 。
再加上壶壁上滚烫无比 ， 稍不留神 ， 就会被烫伤 。
在此 ， 请教那些说紫砂壶不容易烫伤的朋友 ， 有没有什么使用上的小诀窍呢？
舒舒服服地 ， 用盖碗喝了三冲老白茶的茶汤 。
舒服地眯起眼睛 ， 不想评价 ， 沉浸在氤氲的茶香里 。
药香、枣香、陈香、鲜甜花香 ， 层次分明 ， 持久地停留在盖上 。
不管是热闻还是冷闻 ， 都没有散去 。
汤水清润稠滑 ， 细腻柔美 。
神奇的是 ， 即使茶汤是热的 ， 但喉韵十分冰沁宜人 。
想来 ， 也唯有高山的秋白茶 ， 内质丰富的秋白茶 ， 才得以呈现 。
并且 ， 盖碗冲泡 ， 才能令其尽释芳华 。
特地对比了 ， 同样是第三冲茶汤 ， 盖碗泡出来的和紫砂壶泡出来的 ， 差别肉眼可见的大 。
盖碗泡的茶汤 ， 更清透 ， 白毫也更多 ， 密密麻麻的 。
而紫砂壶泡的茶汤 ， 颜色略深 ， 白毫相对较少 ， 或许是被出水口的滤网给挡住了 。
再看叶底 ， 在白瓷盖碗里 ， 叶底光滑、柔软、有光泽 。
紫砂壶因为颜色比较深 ， 黑洞洞的 ， 很难看清叶底的真实状态 。
试想 ， 万一遇到了不好的白茶 ， 紫砂壶岂不是成了“帮凶”？
既能修饰口感 ， 又能掩盖叶底的问题 。
一泡缺点百出的茶叶 ， 甚至是做旧老白茶 ， 在紫砂壶的遮掩下 ， 也会变得正常许多吧 。
难怪 ， 外面的那些“老白茶” ， 各个都提倡用紫砂壶 。
细思极恐 ， 赶紧喝茶清清心 。
（喝茶ing……）
差不多喝到七八冲 ， 天色渐渐暗了 。
肚子滚圆 ， 里面占满了老白茶 。
这些叶底 ， 就留着晚上煮茶吧 。
《5》
其实 ， 紫砂壶泡出来的老白茶 ， 照样是有滋有味的 。
毕竟 ， 底子好 ， 怎么泡都不会差 。
而没用过盖碗的朋友 ， 便会觉得 ， 老白茶的巅峰表现 ， 便是如此了 。
殊不知 ， 想要喝到白茶的精髓 ， 鲜香醇爽 ， 还得派白瓷盖碗出马 。
不吸香、不吸味 ， 还原茶汤最真实的风味 。
多元的香型 ， 层次感丰富 ， 如同提拉米苏般的层层递进 ， 汤水稠滑如琼浆玉液……
切不要让紫砂壶 ， 将这些美好 ， 大打折扣 。
同时 ， 也不要给劣质茶机会 ， 让其趁机作怪 。
还是用白瓷盖碗 ， 最直接 ， 也最靠谱 。
原创不易 ， 如果您觉得这篇文章对您有帮助 ， 请帮忙点个赞 。
关注【小陈茶事】 ， 了解更多白茶 ， 岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
推荐阅读
- |紫砂壶为什么不是紫沙壶呢？
- 紫砂壶盖绳子怎么编
- 如何选购紫砂壶 鉴别真假的方法有哪些
- 翡翠|关于古钱币的圈子文化，你了解多少？
- 文玩|禁止交易的古钱币之，西王赏功金币
- |紫砂壶可以放在明火上煮吗？
- 古钱币|最适合捡漏的古钱币，大观通宝
- 古钱币|在什么地方，可以找到靠谱的古钱币？
- 古钱币|古钱币圈里的行话，你知道哪些？
- |建议收藏! 紫砂壶正确的开壶方法