鲜艾叶怎么吃好-,新鲜艾叶可以蒸着吃吗- _生活百科

春天的艾叶嫩最好吃，我最喜欢摘回来制作艾粑吃。艾粑可以做咸味的也可以做成甜的，我比较喜欢咸味的。
艾叶摘回来洗干净，水开后放到锅里煮，再放上一些碱下去一起煮，这样艾叶容易煮烂而且颜色很绿，煮好后捞出来放到冷水里洗几次，为的就是把艾叶的苦水去掉，最后捞出来挤干水把它切碎。
接着我们把要用的馅做一下，先说咸的，先把花生放锅里炒熟，熟了铲出来晾凉去皮，再放到石臼或者破壁机里打碎，倒出来再放点盐拌匀。
接下来我们说甜的，甜的我喜欢做豆沙馅的，要做馅的前一天晚上先把红豆泡好，泡过更容易煮烂，我们把红豆放到高压锅里加上黄片糖和水煮二十多分钟，然后捞出放到破壁机里打蓉，然后再放到锅里炒干水分，豆沙就做好了。
馅料做好后，我们开始做饼皮，先准备少许糯米粉加水拌起来，然后放到锅里搅熟，搅熟后倒入糯米粉里拌起来，再放点油、艾叶一起揉搓，直到揉至光滑面，就可以开始做艾粑了，先揪一小团揉一下，在团的中间按凹，放上馅料，再把它粘起来揉搓，按扁放到模具里印一下，在垫上柚子叶或者其他可以垫的东西，放锅里蒸上二十分钟就可以吃了。

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【鲜艾叶怎么吃好-,新鲜艾叶可以蒸着吃吗-】

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我喜欢用艾叶做糯米团子吃，采回来的艾叶洗干净，用盐水泡10分钟，锅里烧水开锅放点小苏打，放入艾叶煮两三分钟捞出，料理机打成糊加入糯米粉和少量橙粉玉米油和面，糯米粉的量要根据艾叶糊水的多少来定，和成软硬适中面团就好了，我用自己做的红豆沙、核桃芝麻和紫薯陷做过，都挺好吃的，像包元宵那样包好团子，上锅水开蒸10分钟就出锅了，吃不完的晾凉用保鲜膜包起来冷藏，想吃了热热就好。Tags：