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- 01【舌头为什么能辨别味道?】因为舌上长有味蕾
味蕾是味觉感受器,它不仅长在舌头上的乳头状崛起内,还散布在舌的底面和口腔内咽部、软腭等处 。味蕾在婴儿时代最发达,以后逐渐减少,老年时明显减少 。
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有人把舌头称为“味道检测器”,的确是这样,甜酸辣千般味的各种食物,都要由它先来品尝滋味 。
舌头为什么能鉴别出味道来呢?机密就在于长在舌面上的味蕾 。味蕾是味觉感受器,它不仅长在舌头上的乳头状崛起内,还散布在舌的底面和口腔内咽部、软腭等处 。味蕾在婴儿时代最发达,以后逐渐减少,老年时明显减少 。所以,别认为小孩不识味道,实际上他们的味觉比大人要敏锐得多 。正因为这样,给小孩吃药最艰苦,大人吃起来不认为苦,小孩一沾上舌头就要哭 。
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味蕾是一种椭圆形的构造 。它外面有一层盖细胞,里面是修长的味觉细胞 。味觉细胞的末端还有纤毛,叫做味毛 。安排味蕾的感到神经末梢细支,就包抄在味觉细胞上,像根电线一样,传递味觉细胞的高兴到大脑里的味觉中枢 。
味蕾的构造虽然千篇一律,可是通过它所感受的味觉在性质上可分为甜、酸、苦、咸四种 。至于其他味觉,像涩、辣等都是由这四种融会而成的 。对人类来说,感受甜味的味蕾散布在舌尖比拟多;感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比拟多;感受苦味的味蕾集中在舌头根部;至于感受咸味的味蕾散布在舌尖和舌头两侧的前半部分 。除了味蕾以外,舌和口腔还有大批的触觉和温度感受器,在中枢神经内,这些感到综合起来,特殊是有嗅觉参与,就能发生多种多样的复合感到 。懂得了这些情形以后,我们吃东西时,不妨试着来鉴别一下,甜、酸、苦、咸这四种味觉毕竟是不是来源于舌头的不同部位 。
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