怎样炒墨鱼仔好吃又简单,炒墨鱼的家常做法大全-
墨鱼仔味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴 。
文章插图
爆炒墨鱼仔的家常做法要让爆炒墨鱼仔家常做法好吃 ，我认为要从食材和烹饪方法的选择两个方面入手，下面就简单介绍一下：
一、墨鱼仔的选择：
1、墨鱼和鱿鱼的区别：
市场上墨鱼和鱿鱼长很象，容易搞混，所以先科普下两者的区别：
文章插图
- 鱿鱼体形较长，尾部呈三角形；墨鱼体形较宽，尾部呈圆形 。
- 鱿鱼体内没有骨头，只有一条象塑料一样的薄膜；墨鱼体内有一块硬骨，可以作为中药使用 。
- 鱿鱼没有墨汁；墨鱼有墨汁，具有药用价值 。
文章插图
如何选购质量上乘的墨鱼仔呢？可以从体表、肌肉和气味三个方面来鉴别：
- 体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差 。
- 肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差 。
- 气味：具有淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的；闻之有强烈异臭的，是质量差的 。
二、爆炒墨鱼仔的烹饪方法：
文章插图
食材：墨鱼仔、尖椒、红椒、洋葱、姜
调料：食用油、盐、味精、白糖、料酒、酱油、淀粉
做法：
1、墨鱼仔洗净后破开备用 。
2、尖椒、红椒、洋葱切丝备用 。
3、生姜切丝备用 。
4、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香 。
5、下入墨鱼仔大火翻炒至断生后烹料酒、酱油 。
6、下入红椒、尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味 。
7、继续大火翻炒约1分钟后勾芡即成 。
小贴士：
1、墨鱼仔可以提前用水焯一下，可以去腥 。
2、墨鱼仔易熟，不必煸炒时间太长 。
把墨鱼仔清洗干净，过水沥干水备用 。准备姜丝，葱切段，青红椒切块 。锅烧热放油，油温6成热加入姜丝爆香，加入墨鱼仔爆炒香干水份加入适量的生抽，蚝油炒匀，最后加入青红椒和葱段炒香便可以出锅 。
文章插图
【怎样炒墨鱼仔好吃又简单,炒墨鱼的家常做法大全-】Tags：
推荐阅读
- 三种炒瘦肉的详细做法
- 支付宝沾福气卡怎么得如何使用 沾福气卡怎样使用
- 胶卷相机怎样使用
- 淘宝退货怎样叫快递上门取件
- 支付宝多收多保怎样获得报销金 报销金怎样领取
- 土豆炒出来是甜的危害
- 柿子怎样晒干？
- 怎样煮花生不变黑？
- 花生米炒之前要洗过吗
- 怎样稀释芝麻酱