隔夜木耳能吃死人真的吗,煮熟的黑木耳隔夜能吃吗- _生活百科

东莞女子吃隔夜木耳死亡，木耳有毒？平时应该注意什么？

事情的出处与结果：近日有关新闻报道，东莞一定女子将木耳浸泡大约5到6个小时之后进行烹饪食用，木耳当天没有吃完，第二天该名女子继续食用了剩余的木耳。不久之后，该名女子出现了腹痛等不适的症状，之后去了医院进行相关检查，检查结果是木耳中毒，并且毒素已经堆积在了肝脏，引起了急性肝功能衰竭，该名女子立刻被送进了ICU进行相关治疗。不幸的是，在花费了4万多元之后，病人被转送到老家治疗，后因为毒素引发器脏衰竭，最终抢救无效，死亡。

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为什么有的人吃了木耳没事，有的人吃了木耳会死亡？听到这则消息之后大家肯定会产生如此的疑问。我家也常常吃木耳啊，为什么我们都没事啊。以后是不是都不能吃木耳了？这个大家尽可放心，木耳该吃还是要吃的，只不过是我们在食用木耳的时候要注意一些事情。只要避免犯了同样的错误，完全不用担心使用木耳中毒。

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木耳泡发之后产生毒素的原理。木耳作为菌类的一种，其含有丰富的营养成分，这些营养成分可能会成为细菌的培养基。木耳在干燥的环境下，微生物是没办法滋生的。但是，木耳泡水之后，且如果外界环境温度较高，就会容易滋生微生物。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。而且这种毒素极为耐热，一般的烹饪方法无法将其杀死。如果因此中毒，且摄入量较大的话，估计会九死一生。

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怎么做可以避免木耳产生毒素？通常情况下，用冷水将木耳泡发1到2个小时左右即可烹饪食用了，短时间的泡发不会使木耳产生毒素。泡发木耳的时间最好不要超过4个小时。泡发的木耳如果产生异味，也最好不要食用。泡发过的木耳如果食用不完，一定要放到冰箱进行保存。因为低温下细菌几乎停止繁殖。最后说一点，平时厨房的卫生环境也极为重要，环境不佳也用滋生细菌，从而导致中毒。