最近，日本科学家发现：喝米酒可以增强记忆力 。人的记忆力受大脑神经细胞的主宰，负责记忆的部分被称为“树突棘” 。日本化学家的实验显示，米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力的酶的活力，从而起到增强记忆的作用 。据日本食疗专家田中介绍，适量饮用日本米酒对防止老年痴呆症具有很大的作用 。但一定要注意，不要过量饮用，否则会起到相反效果 。
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