魔芋的做法

烹制材料(三人份)

魔芋的做法

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材料:魔芋(2包,500克)、鸡蛋(2只)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、鲜香菇(5朵)、葱(1支)、姜(2片)
调料:盐(2汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香醋(2汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1汤匙)
魔芋的做法

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【魔芋的做法】
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1 鲜香菇去蒂部,切成条状;青、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花;姜剁成蓉;魔芋洗净沥干水待用 。
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2 烧开锅内的水,洒入1汤匙盐搅匀,先将魔芋倒入沸水中焯2分钟,再倒入鲜香菇、青红椒块、葱花和姜蓉烫1分钟,用滤网捞起全部食材,沥干水摊凉 。
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3 烧开锅内的水,放入鸡蛋大火煮5分钟,捞起泡入清水中,剥去鸡蛋的壳,切成数瓣待用 。
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4 将所有食材放入大碗里,加入2汤匙辣椒油、2汤匙香醋、2汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1汤匙香油拌匀腌制15分钟,即可上碟 。
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厨神贴士
1、将魔芋等食材烫熟,捞起摊凉后,才能放入调料凉拌,如果食材过热,会让香醋挥发,使成菜味道逊色 。
2、魔芋入菜前,应放入沸水中汆烫去除异味,才能烹调或凉拌 。
3、放入沸水煮5分钟的蛋是八成熟的,蛋黄浓稠软滑,容易和蛋白脱离;如果想吃凝固的蛋黄,可延长煮蛋的时间 。
4、常吃魔芋能预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、高机体免疫力和防癌治瘤,魔芋还适合糖尿病患


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