【杏仁做菜方法】杏仁在烹饪中一般都用作配菜，而不单独做主料 。杏仁除了和板栗、猪肉、小米不能同吃以外，其它的都可以同食 。推荐以下做法： 一：杏仁豆腐： 主料：杏仁、大米 辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 调料：白糖、山楂糕、黄瓜清爽 做法： 1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可 。
二： 椒盐杏仁： 主料：甜杏仁500克 花椒盐30克 。做法： 1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀 。2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火 。3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用 。4.花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟 。三：杏仁绿豆粥： 主料：大杏仁片10克，粳米50克，绿豆20克，糖3茶匙，水6杯 。做法： 1、将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸，再以慢火煮烂 。2、撒上杏仁片，加白糖少许调匀晾凉食用 。杏仁的营养分析： 1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病 。2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用 。3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。
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