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如何选购好的猴头菇？

1干湿方面
猴头菇在湿的情形下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽 。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0% 。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头 。
2质量方面
因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头 。那些有烂、蛀虫的就不要选购了 。
3色彩方面
品德上乘的猴头菇外观色彩呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样 。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色 。但是有的商家会用硫酸碘等增长美白后果，造成猴头菇出现不正常的白色 。这不仅对猴头有害也对人的身材造成损害，所以尽量不去选购 。
4形状方面
我们在选择的时候要选那些形状相似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比拟好的 。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的养分价值是否没有丧失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝供给养分，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为养分没有跟上去 。
5毛长方面
断定猴头质量好坏的尺度之一是看茸毛的长短 。优质的猴头，茸毛修长齐全，散布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，供给日常成长所需的养分 。


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