家庭烤箱做蛋糕
1：打发蛋白的盘子必需是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2：蛋白必需打发到干性状况（打发蛋白的时候参加一两滴白醋或者柠檬汁，可以赞助蛋白更容易打发而且更稳固）；
3：混杂面糊的时候，应当用从下往上翻拌的手段混杂面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4：混杂的时候不要一次性参加所有蛋白，这样不容易混杂均匀，也容易让蛋白消泡；
5：烤戚风蛋糕必需应用粘模，绝对不能应用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会全部掉出来缩在一起的；
6:戚风的面糊含水量很大，因此须要低温长时光烘烤；
7：烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完整晾凉才可以脱模，要不然会容易塌 。
【家庭烤箱做蛋糕】
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