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马齿苋的药用价值

健康知识马齿苋脂肪酸细胞膜

【马齿苋的药用价值】马齿苋已成为食用野菜之一，并已被栽培 。因其叶似马齿，滑如苋菜，故名马齿苋 。为人类的生存做出了巨大的贡献，是我们的祖先在荒年常吃的一种野菜 。中医认为其味甘寒，有清热利湿、止痢、消炎、解毒、治疮的功效 。现代医学也认为适用于胃肠道感染、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏、角膜软化、干眼症、夜盲症患者 。同时对志贺氏菌作用较强，适用于治疗急慢性痢疾、肠炎、膀胱炎、尿道炎 。被誉为“天然抗生素” 。
马齿苋营养丰富，主要是因为它含有大量的去甲肾上腺素和钾盐、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄酮类、蛋白质、胡萝卜素、维生素等 。对人体有一定的营养价值 。
近年来，美国农业部的一个研究机构对马齿苋进行了长期研究，发现马齿苋的茎叶中含有一种对人体极其重要的营养成分———— sl3-脂肪酸 。这种脂肪酸是细胞膜的重要成分，尤其是脑细胞和眼睛的细胞膜 。过去人们认为这种脂肪酸只储存在多脂肪的海洋鱼类(如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等)中 。).这一意外发现为人类饮食增加了一种新的高营养食物来源 。100ml马齿苋汁含SL3约200mg，与海鱼相比没有色感 。此外，马齿苋还含有维生素E和胡萝卜素，两者都是天然抗氧化剂 。它们能有效防止自由基对人体组织的伤害，具有抗衰老、防治冠心病、癌症和肥胖症的作用 。欧洲的一些食品店和餐馆已经开始提供各种马齿苋食品，包括马齿苋沙拉、马齿苋三明治和马齿苋酱供餐 。


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