当生豆浆加热到80-90摄氏度的时候 ， 会出现大量的白色泡沫 ， 很多人误以为此时豆浆已经煮熟 ， 但实际上这是一种“假沸”现象 ， 此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质 。正确的煮豆浆方法应该是 ， 在出现“假沸”现象后继续加热3-5分钟 ， 使泡沫完全消失 。有些人为了保险起见 ， 将豆浆反复煮沸好几遍 ， 这样虽然去除了豆浆中的有害物质 ， 同时也造成了营养物质流失 。因此 ， 煮豆浆要恰到好处 ， 控制好加热时间 。
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