说到绿豆汤,相信在炎热的夏天,是不少家庭当中解暑的必备饮品了 。不过我们发现一个奇怪的现象,就是生活在北方的朋友,用绿豆煮出来的绿豆汤颜色往往都发红,煮完都跟红豆汤差不多了 。那么绿豆汤为什么煮出来是红色的?下面为大家介绍 。
文章插图
绿豆汤为什么煮出来是红色的
1.绿豆放空气中被氧化了
汤煮出来可能是红色的 。刚熬出来的绿豆汤往往都是正常的绿色,但是因为放的时间过长,一会就变成了红色了,这种情况就是正常的 。而变红的原因就是,绿豆表皮溶出的酚类物质,通过氧化聚合的产生的,正常来说,开着盖子煮的绿豆更容易变色,而采用高压锅煮的就很少有这样的情况发生 。
2.含碱的自来水熬制
汤煮出来可能是红色的 。实际上熬制出来的绿豆汤,放得时间久不会变色,跟我们煮豆子时用的水有关系 。常用的生活饮用水有自来水和纯净水,如果采用的是去离子水来煮绿豆汤,那么它的颜色也最绿,而且能长时间保持不变 。
文章插图
而用自来水来煮绿豆的话,汤的颜色变化是非常快的 。煮完的汤经过空气后,颜色会随着时间的变化而慢慢加深,北方的自来水往往都是碱性水,所以颜色变化就比较明显了 。
3.煮绿豆汤时用的铁质器具
汤煮出来可能是红色的 。平时煮绿豆汤的器具,也会影响到绿豆汤的颜色 。在制作的过程当中,如果频繁的用铁勺进行搅拌,也会造成绿豆汤变色,绿豆当中的活性大多存在于绿豆皮当中,而绿豆皮里面的类黄酮和金属离子进行作用之后,很可能就会变成颜色较深的复合物,进而导致煮出来的绿豆汤的颜色发红或是发黑 。
文章插图
【绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来为什么是红色的】关于绿豆汤为什么煮出来是红色的就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你优酷影院 http://www.youkx.com生活愉快,身体健康 。
推荐阅读
- 银耳汤的做法怎么煮才会粘稠 银耳汤怎么煮才会粘稠
- 水煮牛肉的做法 怎么做水煮牛肉
- 海螺应该煮多长时间 煮海螺应该多长时间
- 白鹿原灵灵和兆海在一起了吗-,白鹿原白灵为什么没和兆海在一起-
- 关之琳|成龙和关之琳的关系为什么那么差?只因当年的一件事情
- 奶昔为什么可以减肥
- |职场上,为什么有些人不懂反思?
- 喜欢某门课程的原因,为什么喜欢一门课-
- 王霏霏|王霏霏为什么没能成团出道?答案就在成团夜之前
- 怎样煮面才好吃