[原料/调料]芭乐 1个(去籽约200公克) 生腰果 150公克
盐水 适量 糖 1大匙 水 1/4杯 酸梅粉 1/2大匙 [制作流程](1)将芭乐洗净沥干，切成8片，再用小汤匙将籽去除后，横切约1公分厚度，用盐水略泡后，捞起沥干水份备用 。(2)将生腰果用温油及中火炸至略黄后立即捞起，用餐巾纸将腰果吸附的油份吸干，冷后才会脆 。(3)将糖、水倒入锅中加热，搅拌使糖溶解，再倒入炸好的腰果，快速拌炒均匀，使腰果均匀裹上糖汁，即可盛起放入盘中 。(4)将锅烧热，放入少许油，依序放入芭乐、腰果、酸梅粉翻炒均匀入味，盛起放入盘中即可 。
【蕃石榴炒腰果的做法】腰果也可以买现成的；此道菜很适合朋友聚餐时食用的点心 。
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