【炒素的做法】材料：黄牙菜、胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱 。
土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，在加少许醋的开水里焯水，
油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌：
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