芙蓉蟹斗的营养与食疗材料：蟹肉200g，鸡蛋清75g，酱油15g，醋15g，料酒30g，白糖15g，太白粉1.5g，盐5g，大蒜5g，熟猪油30g，葱10g，蟹壳10个，姜5g 。1．太白粉1.5g，加水3g制成湿太白粉 。2．葱、姜、蒜都剁成细末 。蟹壳洗净，晾干 。3．将一半熟猪油烧热，倒入蟹肉，急火快炒，随即洒上料酒再炒，等快干时，将炒好的蟹肉倒在已晒干的蟹壳中 。蟹壳放在深盘里 。4．将鸡蛋清倒在碗里，加入盐和清水少许，打起泡沫 。然后把打好的鸡蛋清灌满蟹壳，要使蟹壳没在蛋清的下面，即时用旺火上屉去蒸，五六分钟后取出 。5．将剩下的猪油烧热，加进葱、姜、蒜末，急火快炒一下，急放入酱油、醋、白糖及肉汤少许，烧开后，放进调好的湿太白粉，勾成粉芡，浇在芙蓉蟹斗(即蟹盖)上即成 。成品的营养成分：蛋白质36.6g（含量高）脂肪35.2g（含量高）糖24g热量559kcal维生素：维生素a460iu维生素b10.03mg维生素b21.07mg（含量高）烟草酸4.9mg（含量高）维生素c1mg胡萝卜素0.13mg矿物质：钙（ca）328mg（含量高）磷（p）417mg（含量高）铁（fe）3.4mg食用的对象和适应症：佝偻病、软骨病、夜盲症、干眼病、癞皮病、口炎、舌炎、咀嚼能力差者、营养不良、结核病、手术后恢复期、慢性肾炎（要口味淡）、孕妇、乳母 。
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