蜂蜜是老年人的营养珍品 。科学家对100多位百岁老人的调查发现，老寿星中有80多人常食蜂蜜 。蜂蜜能延年益寿 。这是与它的特有成分紧密相关的：近30年，应用近代科学分析手段发现，蜂蜜是一种极复杂的混合物 。主要成分是糖类，占总量的3／4以上，其中果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖的85％-95％ 。水分约占总量的1／5 。此外，还含有花粉、蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、激素、维生素、微量元素等 。目前在蜂蜜中，已经鉴定出有180多种不同物质 。蜂蜜中含有多种酸 。主要是葡萄糖酸和柠檬酸，还含有18种氨基酸，其中8种为人体所必需的氨基酸，含量可达0.784％ 。蜂蜜中含有多种酶 。其中主要是蔗糖酶 。这种酶把蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和米糖 。由于含有较多的蔗糖酶和淀粉酶，所以食用后，可以增加食欲和帮助消化，对老年人更为适宜 。蜂蜜中第三种重要酶为葡萄糖氧化酶，它把葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢有很强的抑菌作用 。蜂蜜中还含有多种维生素 。如b1、b2、b6和烟酸、维生素c等 。这些维生素对增强人体的免疫功能、防治心血管疾病有着重要作用，蜂蜜中所含的微量元素种类很多 。荞麦蜜中含硼，荞蜜和向日葵蜜中含锰，草木蜜和百花蜜中含锌，草木樨蜜和向日葵蜜中含铜 。这些微量元素有利于调节人体内酸碱平衡，提高人体体质，防治某些疾病 。美国科学家施罗德说：“微量元素，在营养中比维生素更重要，因为它不像有的维生素那样能够在人体内合成 。在生命的化学过程中，微量元素的作用好比火花塞 。在食物消化过程中，能量的转换和活细胞的构成都要依赖它们 。”可见，蜂蜜能延年益寿和防治疾病，与蜂蜜中含有种类繁多的微量元素是分不开的 。蜂蜜是很适应老年人生理需要的营养珍品 。科学实验证明，在食用后15分钟即被吸收 。由于蜂蜜葡萄糖和果糖恰好以非常合适的比例存在，葡萄糖能迅速被人体吸收，吸收较慢的果糖却恰好起到了维持血糖的作用，加之果糖在体内的代谢不依赖于胰岛素，所以食用蜂蜜不会使血糖增高 。蜂蜜可以增强老年人的抵抗力并对老年性疾病有防治作用 。老年人经常服用蜂蜜可以防止咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘等症、患有心血管病的老人，每日饮蜜20-50克，可以改善体质改善血液的组成，提高血色素，治疗贫血；患有肝炎的老人，每天适量饮蜂蜜，不但助消化、健胃、润肠，而且有促使溃疡面细胞再生等作用 。蜂蜜还对肺结核、气管炎、胆囊炎、神经衰弱等疾病均有一定疗效 。
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