凉皮面筋的做法及配方图解窍门,凉皮面筋的做法- _生活百科

夏暑，烈日炎炎，气温高盛不下，潮湿闷热。人们工作之后回到家中，来上一盘香、鲜、凉凉的凉皮，即充饥又解暑，是多么的清凉！爽快！
然而，学会家庭凉皮简易的制作方法是当误之极，现在就来教你怎么制作吧！
备料，地瓜淀粉，玉米淀粉，中筋面粉，适量。黄瓜1根，绿豆芽半斤。芝麻酱，盐，生抽，辣椒油，味精，花椒，大料，大蒜、姜，葱，少许。
制作:
1、地瓜淀粉，玉米淀粉，面粉按1:1:1比例混合（用量以参于食用的人数而定）。混合淀粉加凉清水用勺子调合成糊状，稠稀度用混合粉来调合，状态:用勺子提起成连流状即可。
2、蒸凉皮子:锅里加水烧开，凉皮盘底刷油，用勺子舀一勺淀粉糊放凉皮盘中，摇晃凉皮盘使淀粉糊在盘底均匀铺开，放入开水锅中定形，盖上锅盖蒸三分钟，开锅盖见凉皮鼓泡，凉皮即熟。拿出凉皮盘放入凉水中凉凉，脱皮。查看凉皮是否筋道，如不筋道，说明淀粉糊调稀了，适当加入买的混合淀粉调稠即可。
3、做好的凉皮两面刷油码好，切成一厘宽细条状。
4、黄瓜洗净，切丝。豆芽掐头去根，焯水。
5、锅中加入适量的水，加入葱、姜、花椒、大料、盐、生抽、味精煮开，熬制十分钟关火，倒入碗中凉凉。
6、大蒜适量，拍开，去皮，用捣蒜工具捣成蒜泥。
7、找一盆，放入适量芝麻酱，加入凉开水调稀，成芝麻酱汁。
8、找一大点盆，凉皮，黄瓜丝，豆芽放入盆中，加入蒜泥，芝麻酱汁，辣椒油，醋，熬好的调科水，拌均匀即可装盘上桌！一款香、鲜、辣、酸、凉凉皮美味做成了，感兴趣朋友不防试试吧！
。备注:
1、凉皮一定要蒸熟，蒸不熟就不筋道，容易破还粘牙，蒸的过程中看到凉皮鼓起泡才是熟了。
2、淀粉糊不能太稀，淀粉糊稀了做出来的凉皮也不筋道，也容易破。调稠的方法就是再加入混合淀粉调均匀。
3、做好的凉皮之间刷一层油，防止粘连。蒸凉皮的盘子底部也要刷油防粘。
4、食材，调味品的适量，是根据自己的人数和口味来确定加入各种食材和调料的数量，本文不好定实量，只好为适量。
5、本款凉皮美食减少了洗面的繁索过程，所以比较简易。