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美龄粥是南京名小吃吗,南京大牌档美龄粥的来历-

大家好，我是致力于弘扬南京文化的小欧 。
“美龄粥”是南京特色菜色之一 。南京地理位置特殊，口味南北汇杂，就说现在的南京城但凡大一点的早餐摊点，你都能看到甜豆腐脑、咸豆腐脑和谐共存 。

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南京不仅自古以来就是人文荟萃之地，其美食层出不穷，更是各路饕餮必去之所 。金陵烤鸭、桂花糖芋苗、鸭血粉丝、鸭油烧饼...数不胜数！
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或许是南京美食太过吸引人，即使近代南京战乱不断，但在那个特殊的历史记忆里依然歌舞升平，醉生梦死，使南京的小吃异乎寻常地发展起来，并留下了许多名人与小吃的佳话 。
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南京的“美龄粥”就是在这样的情况下应运而生 。说是，有一段时间美龄茶不思饭不想，于是宅邸里的主厨用香米、豆浆等食材精心熬制了锅热腾腾的粥 。想不到，美龄居然胃口大开连吃了好几碗，渐渐这道粥食成为了她钟爱的一道菜色 。再到后来，此粥流传到民间，人们也就将此粥称呼为“美龄粥”了 。
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美龄粥，属于“金陵菜”，“金陵菜”又称“京苏大菜”，指以南京为中心的地方风味菜制作精细 。在这里小欧从网上搜罗了具体做法请您参考：

  1. 糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟 。
  2. 水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米 。山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧 。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬 。
  3. 经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌 。
  4. 枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰 。


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原创作者：小欧说南京
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【美龄粥是南京名小吃吗,南京大牌档美龄粥的来历-】在南京从来没看过哪有卖的
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