小炒玫瑰肉和回锅肉有什么区别小炒玫瑰肉是哪里的菜系？ _小知识

小炒玫瑰肉是哪里的菜系？（小炒玫瑰肉和回锅肉有什么差别）
小炒玫瑰肉是湘菜中的一道菜，不过因为菜的味道偏辣，因此跟回锅肉相似。不过二者还是有差别的。那么，小炒玫瑰肉和回锅肉有什么差别？
爱好吃湘菜的朋友应当对小炒玫瑰肉不生疏，它是湘西一带餐桌上的常客，属于我国八大菜系的湘菜，是历史悠长的一道处所风味菜。它继承了湘菜香辣的特色，带着极其浓郁的山乡风味满足着人们越来越挑剔的味蕾。

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正宗的小炒玫瑰肉做出来后，色泽十分鲜亮，香味浓郁，扑鼻而来，开胃后果极好，是湖南人下饭必备的菜肴之一。如今很多年青人都资源网爱好吃这道菜，香香辣辣的，最对小吃货的胃口。
小炒玫瑰肉的功用
它是用肥肉相间的猪肉做成的，养分极其丰硕。猪肉含有十分丰硕的蛋白质和人体必须的脂肪酸，这种蛋白质含有的氨基酸种资源网类齐全、数目多，而且比例很接近人体的蛋白质，很容易被人体接收和消化。此外，猪肉还可以供给人体所需的血红素，能够增进铁元素的接收，有效预防和治疗缺铁引起的贫血。
小炒玫瑰肉的做法
小炒玫瑰肉的主料当然是五花肉，此外大约须要半斤的辣椒。还要把配料青蒜、姜、味精、酱油、盐等预备好。

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第一步把五花肉洗清洁，切成厚度适中的片状，然后放入一个菜碗里，参加适量盐和淀粉，用筷子资源网或直接用手，把淀粉和肉片搅拌均匀，确保淀粉都黏在肉片上了，放在一边腌一会备用。
第二步将辣椒、青蒜洗清洁，辣椒切成大片或切角，青蒜切成一小段，姜切片。
第三步往锅里倒油加热，然后放入姜片稍炒一下，再带入事先预备好的五花肉肉片，大火翻炒，随即放入切好的辣椒好，稍微炒一下，在倒入备好的青蒜，最后一起大火翻炒，如果太干，可以往里面倒入半汤匙的水，倒入适量酱油，持续大火翻炒至收汁，最后放入盐翻炒均匀即可出锅啦。色香味俱全的小炒玫瑰肉就做好了。

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小炒玫瑰肉与回锅肉的差别
因为菜相类似，味道也是偏辣，很多人会把小炒玫瑰肉和回锅肉混杂，认为没什么差别，其实它们是两道完整不一样的菜。
小炒玫瑰肉是源于湖南，属于湘菜，从材质上来讲，地道的小炒玫瑰肉选用的是猪前腿肉，从做法来讲，它采取的是滑炒的方法，即将肉裹上一层淀粉或鸡蛋清配以青椒或干辣椒来炒，从味道上看，小炒玫瑰肉的味道麻辣鲜香，口感鲜嫩爽滑。
而回锅肉属于川菜系，是四川当地传统的一道名菜，从材质上来讲，地道的回锅肉选用的是猪后腿肉，传统正宗的搭配是蒜苗，从做法来讲，它采取的是熟炒的烹饪方法，也就是将猪肉先用开水煮熟再切片下锅配以蒜苗、辣椒翻炒，“回锅”就是这样来的；从味道上看，回锅肉的味道肥而不腻，味道浓香，因为下水煮过，它的口感会比小炒玫瑰肉的水分多一些，软一些。