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荷塘小炒制作过程,荷塘小炒的做法及材料窍门-

【荷塘小炒制作过程,荷塘小炒的做法及材料窍门-】素菜也可以这么美——荷塘小炒 。

荷塘小炒制作过程,荷塘小炒的做法及材料窍门-

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粤菜荷塘小炒的主要材料就是莲藕 ， 加上其他颜色的食材 ， 这种五颜六色的搭配给人以视觉上的享受 。别觉得这道小菜只是好看而已 ， 其实 ， 它是一道内外兼备的好菜 。外 ， 品相好 ， 无论是家宴还是婚宴都拿得出手；内 ， 这道菜的食材含丰富的植物粗纤维 ， 有益于肠胃的修复！
主要用料：
荷塘小炒制作过程,荷塘小炒的做法及材料窍门-

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莲藕：250g
红萝卜：一小根
荷兰豆：八九片
玉米粒：半根左右
黑木耳：适量
主要调料：食用油、盐、蒜蓉 。
步骤1
将黑木耳用水泡发 ， 切记摘去老蒂 ， 然后切成小块条 。
步骤2
首先将莲藕、红萝卜、荷兰豆和玉米用水泡半个小时 ， 去除残留的农药 。然后将莲藕和红萝卜去皮 ， 切成薄圆片 ， 同时 ， 荷兰豆撒去老筋洗净 ， 玉米粒也洗净 。
荷塘小炒制作过程,荷塘小炒的做法及材料窍门-

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步骤3
往锅中放清水 ， 加适量的油与盐 ， 将莲藕和红萝卜片冷水下锅 ， 开火 ， 待水开后放荷兰豆、黑木耳和玉米粒 ， 小火半分钟后将材料捞出沥干 。
荷塘小炒制作过程,荷塘小炒的做法及材料窍门-

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步骤4
锅中放油加热 ， 加入蒜蓉爆炒 ， 如果想更香一点 ， 可以加入适量虾皮调香 ， 然后将所有材料放入锅中爆炒 ， 大概看着合适就可以了 ， 一般要一俩分钟 ， 快出菜的时候加入适量油！
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小科留言：
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看了图中的“荷塘小炒” ， 象是粤菜 ， 名字很秀丽 ， 小炒也不俗 ， 但“荷塘
”体现的不充分 ， 只有莲藕一款相匹配 ， 象木耳 ， 淮山 ， 胡罗卜与“荷塘”不搭 ， 能称上“荷塘”之名最少也要有几款水生之物 。象荷塘之中不乏馬蹄 ， 鲜莲 ， 菱角等 ， 其他配料不宜多不宜宣宾取主 。粤菜著名的“泮塘五秀”可以借鉴一二 。
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