欧式松质面包表皮特点,日式松质面包中,较欧式松质面包多- _生活百科

松质面包，脆皮面包，硬质面包有什么区别？
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【欧式松质面包表皮特点,日式松质面包中,较欧式松质面包多-】提起面包，我相信大家可能都不会陌生，面包在西方是作为主食的，可见它的重要性，在我们国家把面包也就当做一种零食或者是甜食快餐之类的吧！

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随着我们社会节奏越来越快，很多人就会选择面包作为每天充饥的食品。而在各种各样的面包中，我们是如何分类的？又是如何区分的呢？

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根据面包的质感，我们把面包分为：软质面包、硬质面包、脆皮面包、和松质面包四类。而根据制作加工使用的材料我们又分白面包、全麦面包和杂粮面包三类。在这里我们详细地说明一下按照质感分类的四种面包区别。

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一、软质面包软质面包，在国内是非常受大家喜欢的一种面包，软质面包组织松软带柔，质量较轻而体积膨大，质感细腻而富有弹性，特别适合老人和儿童食用。一般在市面上出售切块式吐司面包及各种包馅造型花样繁多的甜面包，小餐包等都属于软质面包。

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二、硬质面包硬质面包，在国外是比较常见的，而这种面包在国外受欢迎程度和接受度都非常的高，这种面包内部组织水分少，结构紧密，质地较硬、结实。非常耐嚼越吃越香，醇香浓郁。硬质面包的保存期也比一般的面包时间长，所以这种面包也更适合国外的饮食文化。如：硬质吐司、法式长棍面包、核桃面包等，都属于硬质面包。

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三、脆皮面包脆皮面包，不言而喻了，面包的外皮是干脆的，内心柔软而稍具韧性，吃起来也是越吃越香，而面包里含糖、油脂、盐都很少，我们也可以叫它原味面包，比如俄罗斯的大列巴，就属于这种的。

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四、松质面包松质面包，也叫“丹麦面包”这种面包热量高、含脂肪量高、含饱和脂肪酸或反式脂肪酸较多，这种面包吃多了容易造成肥胖，面包吃起来口感酥香柔软，非常美味。如：牛角面包、蜂蜜小面包、黄油面包等，都是松质面包。

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松质面包，又称起酥丹麦面包，是以小麦粉、酵母、糖、油脂等为原料搅拌成面团，冷藏松弛后包油，经过反复擀压、折叠从而产生清晰的层次，经过整形、发酵、烘烤而制成的口感酥松，层次分明，奶香浓郁的特色面包。
脆皮面包，首先就会联想到的是法式面包的特殊口味。法式面包就是因外皮干脆内部松软的特色而闻名世界，由于国内对于软质面包根深蒂固的饮食偏好，标准脆片法式面包在国内风行却不是很普遍，一时无法适应那样的口感。
所谓“脆皮”的意思就是表皮比较干、脆、容易折断。
硬质面包，在外国硬质面包的种类繁多，西方国家对于硬质面包的接受率极高，硬质面包的销量总是高居不下，但在国内因国人对软质面包的一贯特殊偏好，市面上硬质面包的种类较少。
硬质面包的另一特点是保存期限比一般面包长，无须立即吃完，既经济又方便，所以深受青年学生欢迎。
虽然硬质面包组织结构所含的空隙较少，但因其有鸡蛋、糖、油脂、酵母等材料的配合作用，面包的质感不但紧实坚硬且具有弹性，与我国北方人多吃的硬面火烧饼完全不同。