鲽鱼头做法大全家常菜窍门,鳘鱼头汤做法-

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鱼头有哪些做法?
鱼头味道鲜美,营养丰富!含有多种维生素以及不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分 。多吃鱼头可以增强记忆力延缓衰老,并对肿瘤有一定的预防作用 。
鱼头做菜肴,选用大头鲢鱼中的花鲢鱼和黑鲢鱼为上品,白鲢鱼次之 。当然选用其它种类的鱼头均可做美味可口的的菜肴 。
湘菜中的一道名菜-剁椒鱼头,因其做工精细,味道鲜美,香辣爽口深受食客们的喜爱 。成为一道烩制人口的名菜!除此之外,常见的做法还有红烧鱼头,泡椒鱼头,鱼头汤,鱼头火锅,酸菜鱼头汤,鱼头豆腐汤…… 。
要做出美味可口的鱼头汤,首先要把鱼头上的鱼鳃处理干净,清水冲洗后控干 。再用料酒,葱姜丝腌制半小时左右去腥,然后用刀把鱼头从鱼嘴中间劈开一分为二 。这样做的好处是鱼鳃下的透明胶质在汤汁中更容易析出 。
我也时常会买上一个鱼头,一块嫩豆腐,或者是一个白萝卜 。来做鱼头豆腐汤或者鱼头萝卜汤 。因为家人的口味偏淡,无需放过多的调味料 。简单清爽,鱼头汤味道鲜美!
下面和大家分享家常做法的~鱼头豆腐汤:
1,鱼头经过腌制去腥一劈两半 。
2,豆腐切块放凉水锅中煮开焯水 。
3,准备调味料,料酒,酱油,盐,糖,干辣椒,花椒粒,香葱、香菜切碎 。
4,炒锅烧热放油,油热放鱼头煎黄,同时把干辣椒,花椒粒放锅中一起煎 。放葱姜,喷料酒,放白糖,到少量的酱油 。
5,把热水倒入锅中大火煮开,当看到汤汁变白时放盐,关中小火稍煮下豆腐块一起煮 。
6,当锅中汤汁浓郁,香气四溢就可以关火了!洒上香葱和香菜 。色香味俱全的鱼头豆腐汤就做好啦!
(选自网络图片)
【鲽鱼头做法大全家常菜窍门,鳘鱼头汤做法-】

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烹饪鱼头最好选择胖头鱼,肉质鲜嫩超级美味,做的时候一分为二,内壁的黑膜和血块一定要清洗干净,不然吃起来会很腥,接下来就和大家介绍一道鱼头豆腐汤的做法,按照这个方子做,保重鱼汤是奶白色的 。
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【准备材料】鱼头,葱姜,盐,料酒
1?鱼头一分为二,去除内壁上的黑膜和血块,流水下冲洗干净,不然会很腥,将鱼头切三刀方便入味 。
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2?油锅烧热爆香姜丝和葱段,放入鱼头煎,不要急着翻面,一面煎完再煎另一面,煎至两面金黄
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3?撒点盐调味,料酒,白胡椒粉去腥,倒入足量白开水煮5分钟,记住要是热水,这是鱼头奶白的关键
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4?嫩豆腐切块放入锅中继续煮三分钟 。
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5?最后可以来点葱花装饰一下就可以开吃咯
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