鲽鱼头做法大全家常菜窍门,鳘鱼头汤做法- _生活百科

谢谢今日头条官方帐号美食联盟的邀请！
鱼头有哪些做法？
鱼头味道鲜美，营养丰富！含有多种维生素以及不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分。多吃鱼头可以增强记忆力延缓衰老，并对肿瘤有一定的预防作用。
鱼头做菜肴，选用大头鲢鱼中的花鲢鱼和黑鲢鱼为上品，白鲢鱼次之。当然选用其它种类的鱼头均可做美味可口的的菜肴。
湘菜中的一道名菜－剁椒鱼头，因其做工精细，味道鲜美，香辣爽口深受食客们的喜爱。成为一道烩制人口的名菜！除此之外，常见的做法还有红烧鱼头，泡椒鱼头，鱼头汤，鱼头火锅，酸菜鱼头汤，鱼头豆腐汤…… 。
要做出美味可口的鱼头汤，首先要把鱼头上的鱼鳃处理干净，清水冲洗后控干。再用料酒，葱姜丝腌制半小时左右去腥，然后用刀把鱼头从鱼嘴中间劈开一分为二。这样做的好处是鱼鳃下的透明胶质在汤汁中更容易析出。
我也时常会买上一个鱼头，一块嫩豆腐，或者是一个白萝卜。来做鱼头豆腐汤或者鱼头萝卜汤。因为家人的口味偏淡，无需放过多的调味料。简单清爽，鱼头汤味道鲜美！
下面和大家分享家常做法的～鱼头豆腐汤：
1，鱼头经过腌制去腥一劈两半。
2，豆腐切块放凉水锅中煮开焯水。
3，准备调味料，料酒，酱油，盐，糖，干辣椒，花椒粒，香葱、香菜切碎。
4，炒锅烧热放油，油热放鱼头煎黄，同时把干辣椒，花椒粒放锅中一起煎。放葱姜，喷料酒，放白糖，到少量的酱油。
5，把热水倒入锅中大火煮开，当看到汤汁变白时放盐，关中小火稍煮下豆腐块一起煮。
6，当锅中汤汁浓郁，香气四溢就可以关火了！洒上香葱和香菜。色香味俱全的鱼头豆腐汤就做好啦！
（选自网络图片）
【鲽鱼头做法大全家常菜窍门,鳘鱼头汤做法-】