香辛料有哪些,香味较浓的香料-

2022-10-16

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
哪些香料的味道比较霸道？
这是一道关于香料知识的问题哈，味道则从鼻子闻和和舌头尝两方面综合考虑。我这里就先列出自己认为前六名味道比较霸道的香料吧。
第一名：咖喱
源于印度，后传入非洲，风靡欧洲，东南亚受其影响颇深，日本甚至当其为国食。咖喱某种程度上说像一种防腐剂，上面有一层油可以保护食物。
咖喱是霸道味道香料的综合体，原料包括：丁香、小茴香、胡荽籽、芥末粉、黄姜粉和不可缺少的辣椒。印度和巴基斯坦的咖喱主要还会混入洋葱。所以霸道的都聚一块儿成就了它这个大王。

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【香辛料有哪些,香味较浓的香料-】第二名：辣椒
辣椒，有很多品种，其中朝天椒果实较小，圆锥状，成熟后成红色或紫色，味道极辣；簇生椒，浆果指状或圆锥状，成熟后红色，味很辣。世界上排名最辣的辣椒有：阴阳毒蝎王鬼辣椒、千里达辣椒、印度魔鬼辣椒、中南美洲巧克力魔鬼辣椒、黄魔鬼辣椒，比朝天椒要辣30-50倍）。

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第三名：大蒜
大蒜，吃完后，口气很大，臭得不得了，最辣的泰国种的小蒜头。但一炸油，蒜香让人难以拒绝，任何有腥味的食材，都会被它遮盖，再难吃的也能变佳肴。

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第四名：胡椒
胡椒，源于印度，可除肉类异味，当今的泰国料理中用大量胡椒串串，炒咖喱野猪肉。
黑胡椒是绿色胡椒粒成熟之前，颜色变鲜红时摘下，发酵后晒干，转成黑色，通常粗磨，味道较强烈。

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白胡椒则等其完全成熟后，晒干收成去皮，磨成细粉，香味稳定，不易散。

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生的绿胡椒，现在已被中厨采用，用来炒肉。细嚼慢后在嘴里爆开，起初不觉得厉害，一会儿就会被辣得跳老高。

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第五名：花椒
花椒，比较香，有名的川菜“麻婆豆腐”必用花椒粉或花椒油。花椒味道浓且够刺激，它的麻味相当霸道，不逊于辣椒的辣味。

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第六名：孜然
孜然，又叫“马芹”，有“中国小茴香”之称，对于去羊肉膻味很有效果。印度和中东等地，咖喱和辣椒粉中必加孜然。初次尝它，有人会觉得像一股恶臭；如果吃惯了，则很喜欢，无它不欢。

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好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎Tags：

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