主料：鸡胸脯肉、油菜心
辅料：鸡蛋、红青椒、香菇
调料：料酒、盐、水淀粉、葱、姜、鸡精、清汤
烹制方法：
1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱；
2、油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片；
3、坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中；
4、锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可 。
【菜胆芙蓉鸡的做法】特点：鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理，老少皆宜 。
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