鸽子蛋和鸡蛋哪个营养丰富,鸽蛋和鸡蛋的营养- _生活百科

鸽子蛋还有营养价值？不应该是价值连城？壹周君又忍不住打个趣，不过在鸡蛋面前，鸽子蛋还真是营养价值连城。
鸽子蛋的营养价值，首先就能体现在江湖人送外号上——动物人参！我们都知道鸽子是出了名的聪明动物，那么吃鸽子蛋的你也可以成为“聪明动物” 。鸽子蛋中含有蛮多利于智力发育的营养物质，比如我们熟悉的卵磷脂，也就是常说的蛋黄素。

文章插图
虽然鸡蛋中也含有这种物质，但是别小瞧小小的鸽子蛋，它其中的卵磷脂含量近乎是鸡蛋的三倍。而且锦上添花的是鸽子蛋的胆固醇含量远没有鸡蛋多，壹周君看过一组数据，每百克鸽子蛋的胆固醇含量是15毫克，而鸡蛋则高达585毫克，所以害怕摄入过多胆固醇的胖友大可以考虑考虑鸽子蛋。

文章插图
鸽子蛋中的卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康发育，并辅助其发挥正常作用，同时还能确保脑细胞的废物输出以及营养输入。尤其是处于大脑发育关键时期的的胎儿，卵磷脂就是它们发育过程中最为关键的益智营养素。

文章插图
除了卵磷脂，鸽子蛋的核黄素也是鸡蛋的三倍多。核黄素就是我们常说的维生素b2,我们人体关于维生素b2的储存是很有限的，需要不断从外界摄入，而且维生素b2的功力也不容小觑，如果缺乏这种物质，就会导致机体的生物氧化以及代谢发生障碍。

文章插图
此外鸽子蛋中的维生素d的含量也是其他禽类蛋所不能比拟的，而且鸽子蛋中的营养分子都蛮小，比起鸡蛋更利于人体吸收利用。
谢邀了。
一句很简单的话概括是“两者营养价值大体上都差不多，只是侧重点不同” 。

文章插图
【鸽子蛋和鸡蛋哪个营养丰富,鸽蛋和鸡蛋的营养-】

文章插图
鸡蛋和鸽蛋（几乎大多数蛋类都如此）的蛋白质含量相似,全蛋为12%左右,蛋黄高于蛋清；磷脂卵、磷脂则主要在蛋黄中。从这些方面来讲,二者的营养并没有太大差别。
不过，从另外一方来说二者也有都有自己的“侧重点” 。其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近,蛋白质的利用率也最高；而鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低,钙含量则相对较高。
湖北新东方烹饪学校欢迎你！
Tags：