如果大家熟悉营养学的话，那么就知道鸡蛋最好的烹饪方法就是水煮和做汤 。因为这样可以最大限度的保留鸡蛋的营养，同时也会减少身体吸收大量的油脂和胆固醇 。鸡蛋汤，其实大家都会制作，而且制作方法也比较的简单 。那么，豆芽鸡蛋汤制作的技巧大家知道多少呢？
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做法如下：
一、材料
黄豆芽250g、鸡蛋2个、油3克、盐3克、生姜1块、小葱1段
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二、做法
1.准备原材料 。
2.将葱姜下油锅煸炒 。
3.倒入黄豆芽煸炒至豆芽变软 。
4.倒入开水 。
5.将鸡蛋打散 。
6.豆芽焖煮10分钟后倒入鸡蛋，加入盐调味即可 。
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鸡蛋汤是用鸡蛋制作的一道家常菜 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
【豆芽鸡蛋汤】
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