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荠菜花煮鸡蛋 荠菜花煮鸡蛋的功效！


荠菜花煮鸡蛋 荠菜花煮鸡蛋的功效！

文章插图
荠菜煮鸡蛋的效果！(荠菜煮鸡蛋)
明天是农历三月初三 。南京历来有“农历三月初三吃荠菜煮鸡蛋”的习俗 。据老人说，3月3日吃了荠菜煮鸡蛋，头没疼 。
之所以有这个传说，其实并不是风来自空洞，而是有原因的——
真正的荠菜煮鸡蛋不是3月3日煮的信息资源网 。相传东汉春天，名医华佗到建邺(当时的首府，也就是现在的南靖)，天色已晚，找了一户人家借宿 。一位老婆婆，常年患头病，痛苦欲裂 。知道了神医入门，我喜出望外，跪下求医 。陀于是拿了一把荠菜，用煮鸡蛋(鸡蛋)煮，第二天早上吃三片，连吃三天 。女人吃法如法，头病就好了 。
因为是农历三月初二，每年农历三月初二晚上石城都流行用荠菜煮鸡蛋 。鸡蛋用小火煮半小时(一小时左右)，然后文火慢炖(不用加热，也不用开盖) 。到第二天(也就是三月初三)早上，升火温服用 。传说可以治头疼 。这是三月三吃荠菜煮鸡蛋的故事 。民间误以为是三月三日早上做，实际上应该是三月初二晚上做，而且鸡蛋要三个或者三的倍数，否则不吉利 。比如三个，六个，九个，十二个，等等 。做菜的时候需要打破蛋壳，让蔬菜汁和香味渗透到鸡蛋里 。煮熟后不要打开盖子 。第二天加热就可以吃了 。
虽然传说真假无从考证，但荠菜营养价值高，食用方法多样 。不仅:凉血止血，清热利尿；还可用于治疗吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、排尿困难、乳糜尿、肠炎和痢疾 。同时荠菜还有很多食疗作用:荠菜味甘、平、凉，入肝、肺、脾经；具有调脾清热、利尿消肿、平肝止血、明目的功效；主治:痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、眼睛肿胀等 。荠菜可以煲汤炒、清炒、煮饺子，也可以入药、捣碎外敷等等 。
是清明阳历的节气，而三月三是农历的日期，相差近一个月 。民间有“三月三(农历)，荠菜争仙丹”“荠菜争春药”等说法，可见荠菜煮鸡蛋的药用功效 。中医认为，荠菜性味甘凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效 。荠菜煮鸡蛋有凉血止血、补虚健脾、清热利尿的作用 。
老方家是老南京人，因为年代久远，对过去的传统风俗民风还有很多记忆 。记得小时候，农历二月底三月初，哥哥姐姐们会带着他们去湖边，郊区或者是人少的地方去摘一些荠菜花 。除了给自己留一些，他们还会给对门的胡奶奶家，因为他们家只有老两口行动不便 。3月2日晚上，我妈会把洗好的荠菜用煮鸡蛋炖泡一晚上，第二天早上再放在煤炉上加热，而我妈自己又舍不得吃，就喝点粥就去上班了——
这几年，妈妈年纪大了很多，身体也大不如前 。我给她信息资源网发了两个水煮荠菜和鸡蛋，想尝尝 。就是今晚，也就是送完鸡蛋后，我整理照片，发食谱，写题目 。
随着这几年城市建设的快速发展，包括过去一些郊区的拆迁，荒地农田很少见到了，自然也就看不到大量的荠菜花了；所以，三月三前夕，在菜场门口和路边，看到一把把扎好的荠菜花的郊县农民(多为老年人)，在路边叫卖；提醒人们:三月三到了，别忘了吃荠菜煮鸡蛋 。
[具体方法]:
配料的准备:
鸡蛋:9个，荠菜花:1把，盐:2茶匙 。
操作步骤:
1.准备新鲜的荠菜和鸡蛋 。
2.干净的荠菜和鸡蛋 。
3.放在锅里倒点水 。
4.煮开后转小火，煮8~10分钟左右 。
5.用中小火覆盖 。
6.关火，用勺底敲碎鸡蛋壳 。
7.放2茶匙盐，大火煮，关火 。
8.泡一夜，第二天再吃再热 。
9.剥皮后就可以吃了 。
食谱链接:http://home.meishichina.com/recipe-259786.html
【老方经验】:
1.荠菜花和鸡蛋要提前用清水洗净 。
2.先把鸡蛋煮熟，然后打破蛋壳，加盐调味 。
3.一般是头天晚上煮，泡一夜，第二天早上吃最好 。

【荠菜花煮鸡蛋 荠菜花煮鸡蛋的功效！】


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