蚝油牛肉怎么做好吃又嫩,蚝油牛肉怎么做才嫩窍门-
您好!很高兴回答您的问题 。耗油牛肉用牛的里脊肉口感会更嫩滑,牛里脊是切割牛背部最嫩的一块瘦肉,适用于滑炒,干炸等,市场上很容易买到 。
文章插图
牛肉富含丰富的蛋白质,脂肪含量比猪肉要低,牛肉的口感吃起来也会比猪肉更香 。因此蚝油牛肉成为很多人喜爱吃的一道菜,但是很多人做出来的牛肉会比较老,甚至嚼不动 。那么怎么才能做出一道好吃的耗油牛肉呢?
耗油牛肉的具体做法
文章插图
【材料】:
牛里脊、耗油、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、植物油、淀粉、食盐、白糖、芝麻油
【蚝油牛肉怎么做好吃又嫩,蚝油牛肉怎么做才嫩窍门-】【制作方法】:
- 牛肉洗干净切成片放入碗中,加入料酒、食盐、生抽和白胡椒粉,顺着一个方向搅拌;
- 牛肉边搅拌边多次少量的加入清水,搅拌到水分被牛肉吸收;
- 加入一勺淀粉再次搅拌均匀;
- 再在碗里到一点植物油锁住牛肉,封上保鲜膜放冰箱冷藏2小时;
- 腌制牛肉的同时准备好配料,青椒、洋葱、姜和蒜切成片备用,小葱切成末备用;
- 调酱汁,碗中放入耗油、生抽、老抽、白糖和水淀粉,调成芡汁;
- 锅中热油,油温3成热的时候就可以下入牛肉片,炒至牛肉变色即可捞出;
- 另起锅烧油,下入葱、姜和蒜爆香,倒入青椒和洋葱片炒至断生;
- 下入牛肉快速翻炒,倒入调好的芡汁翻炒均匀;
- 最后淋上芝麻油炒匀即可出锅 。
文章插图
- 牛肉上面白色的一层筋膜要去掉,这个炒出来会比较老,影响整个肉片的口感;
- 切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切,这样才能把牛肉的筋切段,做出来的肉才会更嫩;
- 牛肉炒之前可以提前腌制一下,在腌制牛肉的时候可以加入适量的清水快速的搅拌,使牛肉吸收一定的水分,这样炒出来也会更嫩滑;
- 牛肉过油的时候油温不宜太高,一般将牛肉炒至9成熟的时候就可以盛出来了 。
用的牛肉
Tags:
推荐阅读
- 酸萝卜老鸭汤怎么做好吃窍门,酸菜萝卜老鸭汤的做法窍门-
- 炒米皮的做法大全家常窍门,炒米皮怎么做最好吃家庭小炒-
- 银元袁大头如何识别真假,袁大头银元怎么鉴定真假-
- 喝中药眼皮肿怎么回事
- 手臂上起皮屑怎么回事
- 脑袋里面有囊肿怎么办
- 有时候头晕恶心怎么回事
- 领导 欺软怕硬,领导欺软怕硬的人怎么对付-
- 科三靠边停车怎么确定那三十厘米,驾考科目三靠边停车30公分秘诀-
- 经理怎么给员工开早会,销售经理如何开早会-