烤箱烤柿子 _烤箱

烤箱也是可以用来烤柿子，只不过许多人们都是不太会制作这道菜肴，其实想要做起来也是比较简单，只是烤箱在烘烤的时候火候不要调得太大，不然就会让自己烤出来的柿子吃起来会特别的发苦发涩，这样就会影响到口感，而且大部分人们烤柿子都是为了做出来又甜又香的柿子饼，而烤制也是为了这个目的。

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一、操作要点：
1.原料及预处理：同自然干燥。
烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利脱涩。
当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

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二、注意事项：
1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。
【烤箱烤柿子】2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。
3．出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

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柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。