煎带鱼粘锅怎么回事啊,煎刀鱼怎样才能不粘锅-
刀鱼是深海鱼 ， 人们非常喜欢食用 ， 它的滋味鲜美 ， 剌少营养丰富 ， 每一百克带鱼含蛋白质18.4克脂肪4.6克 ， 还含各种维生素B1B2等 ， 刀鱼富含不饱合脂肪酸具有降低 胆固醇的作用 ， 是老人孩子 ， 妇女最理想的滋补品 ， 尤其是刀鱼身上的银色油脂层中 ， 还含有一种抗癌的成份 ， 常吃带鱼是非常有好处的！可是 ， 很多人再剪鱼的时候 ， 总是粘锅 ， 弄得鱼是体无完肤 ， 既不好看 ， 又不好烹饪 ， 最后很可能失败 ， 那么究竟应该怎么做 ， 才能让鱼不沾锅呢？
首先要涮锅 ， 然后把油倒出 ， 再放放凉油 ， 这个时候 ， 再煎就不会轻易沾锅了 。也可以用姜把锅擦试一遍 ， 再煎也不会沾锅 ， 这个我没有用过 ， 慎用 。其本上我做的鱼都不沾锅 ， 那么 ， 我是怎么做的呢？
以红烧刀鱼为例：
- 清理好的带鱼 ， 如果刀鱼新鲜 ， 可以不必去银白色的鱼鳞 ， 打上一字花刀 ， 切在小段 ， 放在盆中 ， 加入盐 ， 料酒 ， 姜汁 ， 花椒水 ， 葱段 ， 胡椒粉 ， 鸡精抓匀 。
- 抖去调料 ， 把刀鱼逐块沾上面粉 ， 挂上蛋液 ，
- 炒锅上火 ， 加底油 ， 油热以后 ， 倒出 ， 然后再倒入凉油 ， 马上把沾过面粉的刀鱼放入煎制 ， 一面煎黄煎 另一面 ， 两面煎黄用筷子拣出 。
- 另起锅放入底油 ， 加入大蒜 ， 葱姜煸炒 ， 加入十三香 ， 放入刀鱼 ， 马上烹入醋 ， 加生抽 ， 糖 ， 老抽上色 ， 加入热水 ， 炖 十五分钟 ， 看到汤汁粘稠 ， 把刀鱼拣出 ， 加入鸡精 ， 明油 ， 少许水淀粉 ， 勾芡 ， 出勺既成 ，
- 这道菜的特点是 ， 咸鲜 ， 内质细嫩 ， 美味可口！
我是熊猫生活家 ， 每天和你分享做饭的那些事 ， 如果你感兴趣 ， 就点赞关注一下 ， 如果有别的看法 ， 欢迎留言探讨！煎鱼不粘锅是有办法的 出了用不粘锅 还有一个方法 就是锅要烧很热 煎鱼之前撒的盐 这样鱼又香 还不粘锅哟 谢谢???
文章插图
【煎带鱼粘锅怎么回事啊,煎刀鱼怎样才能不粘锅-】Tags：
推荐阅读
- 韭菜煮鸡蛋
- 煎饼果子是哪个地方的风味小吃,煎饼果子是哪个地方的著名小吃-_1
- 煎中药的误区
- 名称:中药煎药机专利
- 带鱼|钓鲤鱼只需抓三种吃口动作即可？深度解析鲤鱼吃饵咬钩漂相
- 杂粮煎饼脆皮的做法
- 香煎时蔬鸡肉串
- 生爆盐煎肉
- 煎烤迷你羊肉串
- 干炸带鱼的制作方法 干炸带鱼的做法