卤鸭爪怎么做法好吃窍门,卤鸭爪怎么卤好吃又方便简单-
食材
- 鸭爪2斤
- 黄酒1勺
- 生姜3～5片
- 蒜头3～5瓣
- 花椒一撮
- 小茴香一撮
- 八角2～3粒
- 香叶3～5片
- 干辣椒3～4个
- 老抽1～2勺
- 生抽3～4勺
- 冰糖50克左右
- 盐自行调味
- 色拉油60克左右
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2.解冻清洗：鸭爪基本解冻后，清洗鸭爪，个人有洁癖，需要把“指甲”剪掉，修剪下爪中心
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3.修剪后的爪子，清洗干净后放一边
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4.准备调料一，用于焯水
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5.准备调料二：用于油锅里爆出香味
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6.准备调料三：用于卤味调味，小碗是老抽，大的是生抽，右下角是冰糖，给大家一个参考
【卤鸭爪怎么做法好吃窍门,卤鸭爪怎么卤好吃又方便简单-】
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7.把鸭爪放入锅里，加冷水没过爪子，加盖大火煮沸
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8.待水开后，用勺子捞去泡沫
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9.血沫基本捞完后，关火，捞出鸭爪放入冷水了，这样吃起来的鸭爪更有嚼劲
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10.待鸭爪冷后，捞出鸭爪沥水
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11.开火烧热锅，倒入色拉油，这就是热锅冷油吧
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12.在热锅冷油中倒入调料二，炒香
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13.炒香后加入调料三（这里可不加或者少加盐，以免加了生抽后味道会较咸），加入冷水煮开
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14.待水开后加入鸭爪，以汤水盖过鸭爪为标准，如果水少了就再加点热水就可以了，再大火煮开，离美味的距离越来越近了
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15.大火煮开后煮40分钟，期间需要去翻动，不然上色不均，容易沾锅底，尝一下咸淡，根据需要加盐，然后转中小火
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16.煮40分钟后的样子，可以品尝你的手艺啦，根据自己软硬程度再煮20分钟左右，每次等我做完也就3只鸭6条腿没了
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17.可以趁热捞起装盘，品尝了！最好在汤水里浸3个小时，如果晚上做可以浸一晚，那就更入味！
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简单版卤水：鸭中翅，鸡翅根、鸡蛋 。
材料：鸭中翅，鸡翅根、鸡蛋、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、Tags：
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