蒸排骨怎么腌,蒸排骨的腌制方法窍门-
看你做什么样的排骨,腌制的时间不同 。
家庭用的排骨一般腌制半小时以上,有时间的话上午腌制,下午拿出来,而且腌制后的味道比新鲜的更好 。
油炸排骨类:
1、将排骨斩成小块,洗净后沥干水分,放入盆中,倒入料酒和生抽搅匀后,放入姜片,葱段,蒜片再次搅均匀,用保鲜膜封好,腌制4小时,夏天可放入冰箱冷藏室,排骨冷藏后肉质会更嫩 。
2、腌制完成后,去掉葱姜蒜和腌制出来的水,倒入干淀粉,搅拌均匀,是每块排骨都被均匀的裹上一层淀粉即可 。
3、锅中倒入油,大火加热,待油温六七成热时放入排骨,炸约2-3分钟捞出沥干油 。
4、如果制作椒盐类排骨,可复炸一次,出锅撒上调料即可 。如果是蒸排骨,直接把炸排骨放入盆中,放入适量水,加入花椒,姜片,适量盐,上锅蒸2小时即可 。
烧烤类排骨:
1、排骨洗净沥水,用牙签在腌制的排骨上戳一些小眼,方便入味,调料包括:姜片、蒜片,葱段、生抽、老抽少许,少许糖、少许色拉油,放入盆中均匀揉搓,用保鲜膜封好放入冰箱,每隔2小时上下翻动一次,头天腌制,第二天使用,非常入味 。烧烤的时候再刷上一层蜂蜜,不仅好吃,色泽也漂亮 。
腊排骨类:
【蒸排骨怎么腌,蒸排骨的腌制方法窍门-】猪排:500克,食盐:25克,花椒5克 。
做法:1、将食盐和花椒一起放入炒锅炒热,炒至颜色微黄倒入盆中,把盐和花椒均匀的撒在排骨正反两面,并用手按摩搓揉10分钟 。
2、完成之后放在盆中,无需加盖,放阴凉通风处腌制3-4天,每天翻动1-2次 。
3、腌制完成后,在排骨顶部用小刀扎一个洞,穿上细绳,挂在阴凉通风处风干15天左右即可食用 。
文章插图
文章插图
文章插图
排骨怎么腌制才嫩:
第一种方法
材料:排骨,生粉,色拉油 。
做法:在制作过程中将排骨全部抓匀,腌制的时候加入一勺生粉最后加入色拉油,蒸出来的排骨也是非常鲜嫩的 。
第二种方法
材料:豆豉,排骨,酱油,嫩肉粉,油,白砂糖 。
做法:
1、豆豉,排骨,酱油,嫩肉粉,油,水,腌制2小时 。
2、水开后蒸15分钟,再用白砂糖腌制一晚 。
第三种方法
材料:生粉,盐,糖,油,蒜蓉 。
做法:
1、放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上 。
2、放半勺盐、一点点糖和油抓匀 。
3、重复第一步,放一样分量的生粉,这样可以让味道包裹在排骨上 。
4、最后洒上蒜蓉即可 。
文章插图
文章插图
文章插图
Tags:
推荐阅读
- 红烧鲫鱼的做法大全家常菜窍门,怎么做红烧鲫鱼好吃又简单易学-
- 红色毛呢外套怎么搭配好看,大红色毛衣配什么颜色外套好看图片-
- 素鸡胗是用什么做的,素鸡是怎么做的--_1
- 肾移植配型怎么检查
- 热气熏手了怎么办
- 生过孩子胯部宽怎么办
- 整容|强行装嫩、整容成瘾、瘦成排骨,娱乐圈的畸形审美真可怕
- 男人怎么变得有绅士风度 绅士风度的男人
- 月经量多头晕恶心怎么办 月经量多头晕恶心的原因
- 甲亢月经不来怎么办 甲亢的治疗方法