蒸排骨怎么腌,蒸排骨的腌制方法窍门-

看你做什么样的排骨,腌制的时间不同 。
家庭用的排骨一般腌制半小时以上,有时间的话上午腌制,下午拿出来,而且腌制后的味道比新鲜的更好 。
油炸排骨类:
1、将排骨斩成小块,洗净后沥干水分,放入盆中,倒入料酒和生抽搅匀后,放入姜片,葱段,蒜片再次搅均匀,用保鲜膜封好,腌制4小时,夏天可放入冰箱冷藏室,排骨冷藏后肉质会更嫩 。
2、腌制完成后,去掉葱姜蒜和腌制出来的水,倒入干淀粉,搅拌均匀,是每块排骨都被均匀的裹上一层淀粉即可 。
3、锅中倒入油,大火加热,待油温六七成热时放入排骨,炸约2-3分钟捞出沥干油 。
4、如果制作椒盐类排骨,可复炸一次,出锅撒上调料即可 。如果是蒸排骨,直接把炸排骨放入盆中,放入适量水,加入花椒,姜片,适量盐,上锅蒸2小时即可 。
烧烤类排骨:
1、排骨洗净沥水,用牙签在腌制的排骨上戳一些小眼,方便入味,调料包括:姜片、蒜片,葱段、生抽、老抽少许,少许糖、少许色拉油,放入盆中均匀揉搓,用保鲜膜封好放入冰箱,每隔2小时上下翻动一次,头天腌制,第二天使用,非常入味 。烧烤的时候再刷上一层蜂蜜,不仅好吃,色泽也漂亮 。
腊排骨类:
【蒸排骨怎么腌,蒸排骨的腌制方法窍门-】猪排:500克,食盐:25克,花椒5克 。
做法:1、将食盐和花椒一起放入炒锅炒热,炒至颜色微黄倒入盆中,把盐和花椒均匀的撒在排骨正反两面,并用手按摩搓揉10分钟 。
2、完成之后放在盆中,无需加盖,放阴凉通风处腌制3-4天,每天翻动1-2次 。
3、腌制完成后,在排骨顶部用小刀扎一个洞,穿上细绳,挂在阴凉通风处风干15天左右即可食用 。

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排骨怎么腌制才嫩:
第一种方法
材料:排骨,生粉,色拉油 。
做法:在制作过程中将排骨全部抓匀,腌制的时候加入一勺生粉最后加入色拉油,蒸出来的排骨也是非常鲜嫩的 。
第二种方法
材料:豆豉,排骨,酱油,嫩肉粉,油,白砂糖 。
做法:
1、豆豉,排骨,酱油,嫩肉粉,油,水,腌制2小时 。
2、水开后蒸15分钟,再用白砂糖腌制一晚 。
第三种方法
材料:生粉,盐,糖,油,蒜蓉 。
做法:
1、放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上 。
2、放半勺盐、一点点糖和油抓匀 。
3、重复第一步,放一样分量的生粉,这样可以让味道包裹在排骨上 。
4、最后洒上蒜蓉即可 。

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