西安名吃葫芦鸡,西安最正宗的葫芦鸡-
看了很多评论，感觉竹间葫芦鸡被喷的很惨，不过还是顶着锅盖上来说一下吧 。西安饭庄的葫芦鸡最有名，制作讲究，味道不错 。但我觉得任何一种食物，都无法称之为“最好吃”，因为美食这个东西本身就是见仁见智的，口味也是因人而异的 。
这里我还是着重介绍一下我去的次数最多的竹间葫芦鸡，分享一下自己的感受 。很多人都说竹间葫芦鸡的味道大不如很多年前，但我现在每次去觉得还不错，那以前得有多好吃啊，想想就流口水，好羡慕以前吃过的人 。
【西安名吃葫芦鸡,西安最正宗的葫芦鸡-】竹间葫芦鸡在西安市长安区郭杜镇杜回村
葫芦鸡是陕西西安的传统名菜，始于唐代，是三秦美食的代表 。去竹间葫芦鸡吃饭，除了我认可味道以外，还因为方便 。每次去南山游玩过后，饥肠辘辘、疲惫不堪之时觉得更加好吃 。可能很多人也和我一样，即使没踩饭点，这里的食客依然很多 。门前停了很多车，还有很多骑行队等户外运动的人来这里吃饭 。
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店面非常大，里面能容纳很多人进餐，不过环境确实一般 。店门口就是个烧烤炉，飘散着阵阵烧烤的香气，还没进去就已经食欲满满了 。
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主角来了，葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序 。油炸至金黄的葫芦鸡盛入盘中，撒上辣椒面和花椒盐 。
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葫芦鸡色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱 。
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夹起香酥脱骨的鸡肉，沾上点干料，辣椒和花椒，又辣又麻 。
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香辣麻酥的鸡肉吃起来实在过瘾，尤其是鸡皮又酥又香，如果鸡肉更加软嫩一些就完美了 。香辣椒麻的干料，味道比较重，适合口味重喜欢吃辣的人，如果口味比较清淡的话，就不推荐吃这个了 。
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葫芦鸡源出西安饭庄，可现在论味道的话，我首推醉长安、柴门 。
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