羊肉的营养成分与营养价值,羊肉含有什么营养物质- _生活百科

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羊肉是一种常见的食用肉类，在多个民族都有悠久的食用历史。在《圣经》中，羔羊是用来向神供奉和赎罪的祭品，在古代中国，羊肉和鱼肉共同组成了“鲜”味。在世界范围内食用了几千年，说明羊肉并没有“什么人千万不能食用”这么危言耸听的说法。

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羊肉具有明显的养生保健价值，早在汉代张仲景的《伤寒杂病论》里面都有“当归生姜羊肉汤”的记载，实际上是较早的羊肉食疗方之一，至今多属地区都有冬季煲羊肉进补的习俗。中医学认为羊肉甘温，入脾肾，具有益气补血、温经散寒、补肾强健的作用，所以李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤” 。对于气血虚寒者，尤其是女性，表现为头晕乏力、腰膝酸软、手足怕冷、心慌气短者，是不错的进补选择，可以加入当归、生姜、红枣、黄芪、黄酒一起炖煮。

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正因为羊肉甘温散寒，因此某些人群、某些季节不是太适宜吃羊肉。一个是春夏季节，阳气生发、繁荣，因此尽量避免吃羊肉、鹅肉这些温热发散的食物，以免生热动火，出现口咽干燥疼痛，甚则流鼻血等。另外湿热体质或者平素阴虚火旺的，也不建议吃羊肉，以免助湿化热或者伤阴动火。
羊肉是热性食物，是冬季进补的上好食材，特别是羊肉汤和羊肉火锅更是人们冬季的最爱。前面讲了，羊肉性温，所以肝胃火旺者不易多吃或不吃为佳，更何况羊肉汤内一般都加了干辣椒和生姜等热性辅料。
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