花椒自身会具有一股香味和麻味，因此在口味较重地区人们炒菜的时候会加入花椒当作调味料，提高菜肴的麻味 。四川地区是盛产花椒的一个地区，因为四川地区的潮湿环境使得生长出来的花椒质量非常好在全中国遥遥领先 。花椒除了拿来当做配料，使用油炸花椒也是中医学上的一种做法，但是油炸花椒的功效是怎样的?
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【油炸花椒的功效与作用】花椒的功效与作用
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟 。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高 。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首 。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用 。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上 。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油 。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出 。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等 。
花椒的功效与作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症 。
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1.增加食欲：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲 。
2.降血压：有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用 。
3.驱虫：服食花椒水能驱除寄生虫 。
4.粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去 。
5.油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味 。
6.菜橱防蚁：在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去 。
7.食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬 。
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8.沸油防溢：油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落 。
9.防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失 。
花椒的营养价值：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇 。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物 。
