鱼丸配方比例 _怎么做

虽然在大多数超市中都有鱼丸的售卖，但是这些鱼丸多半都是使用淀粉制作出来，并不是真正的鱼丸。所以对于喜欢吃鱼丸的人来说，在家中制作鱼丸成为了很多人会选择的一种方式。因为鱼丸的制作方法非常简单，并且正宗鱼丸吃起来的味道也格外鲜香。而在制作鱼丸的时候就应该遵循以下配方比例。

文章插图

鱼肉和淀粉比例大概为10：1
制作方法：
材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;