简单又好吃的凉菜做法大全集窍门,家常菜做法凉菜简单易学-_1 _生活百科

什么叫口味儿？凉菜怎么做好？
大家好，我是开心，很高兴回答这个问题。
说到口味儿凉菜，作为一个地道的北方人是最有发言权的。凉菜对于北方人来说无论是宴请宾客还是家常便饭都是必不可少的。

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凉菜有酸甜口，咸淡口，麻辣口，经常听到有人说同样的材料，我拌出来的凉菜为什么和饭店的味道不一样，感觉总是差了点什么，凉菜好不好吃？主要在料汁上。

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拌凉菜最常用到的调料有红油醋，大蒜，老抽，白糖，盐。
凉菜中放红油作用不仅仅是起到辣度。更重要的是达到增香增色的作用。
醋也不全是用来起酸的，而是用来规避某些菜的苦味儿，从而提升菜品整体口感。
大蒜不但可以调味儿，还能起到解毒和杀菌的作用。
蚝油的提鲜效果远远好于味精和鸡精，而且还能提高菜品的粘度和味道。
还有一些凉菜，也可以加入花生来提升拌菜质量和颜值，增加口感和层次。另外加入胡萝卜香葱也可以使拌菜更加美味，色泽更加诱人。
下面分享一道我经常吃的凉菜。
【简单又好吃的凉菜做法大全集窍门,家常菜做法凉菜简单易学-_1】材料：黄瓜2根木耳香菜熟花生
盐糖蚝油红油醋蒜末
操作方法
1.黄瓜洗净拍扁切段儿，木耳泡发用热水煮三分钟，捞出过凉。
2.碗中放入黄瓜，木耳，熟花生。
3.再把以下调料放入碗中搅拌均匀,
糖2勺，盐1勺，蚝油1勺，红油2勺，醋1勺，（香菜蒜末少许）

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什么是口味凉菜很高兴能回答你这个问题
夏天的到来很多人会选择凉拌菜来作为下饭菜和下酒菜，凉拌菜一搬都有那些呢，凉拌黄瓜
凉拌毛豆
凉拌木耳
凉拌莲藕
凉拌花生
凉拌海带丝
凉拌皮蛋……
这些凉拌菜其实做法都差不多，不能直接吃的都要先用水煮熟再用冷水冲凉然后凉拌现在教你怎么拌煮好的食材冲凉之后加入盐5克
鸡精3克
味精2克
生抽8克
蒸鱼豉油8克
保宁醋5克
蒜蓉辣椒酱(蒜蓉辣椒的做法：小米椒用水煮一下切成沫大蒜切成沫加鸡精味精白糖盐蚝油白醋生抽搅拌均匀锅烧油淋一下拌均匀)
香菜拌均匀就可以了
这个口味凉拌的味道绝对可以，你可以尝试做一下，