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元宝红烧肉

健康知识红烧肉元宝


元宝红烧肉

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导读：被糖色炒得红亮的五花肉给人一种极度诱惑的视觉冲击，咬下去肥而不腻，鲜嫩多汁，鸡蛋皮儿被煎的脆软，每一口都能品尝到肉香 。
因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感 。在这道菜里我对鸡蛋的喜爱远远超过五花肉，每次做都会多放几个鸡蛋 。
【元宝红烧肉】
【元宝红烧肉】主料：五花肉500克、鸡蛋6个
辅料：大料2朵、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜适量
调料：食用油1大勺、冰糖或者白砂糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、盐适量
做法如下：
元宝红烧肉

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1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中 。
元宝红烧肉

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2.煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮 。
元宝红烧肉

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　3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮 。
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4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出 。
元宝红烧肉

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5.炒糖色的时候忘记拍过程了...领会精神哈
用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的 。将焯好毙干水份的肉块倒入锅中 。
元宝红烧肉

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6.这是刚如果的五花肉
元宝红烧肉

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7.要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色 。
元宝红烧肉

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8.肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油 。
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9.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊 。
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10.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材 。
盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右 。最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了 。
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