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9道炖鱼的做法，鲜香美味， 炖鱼做法大全


9道炖鱼的做法，鲜香美味， 炖鱼做法大全

文章插图
炖鱼大全(9个炖鱼 ， 好吃 ， )
导读:很多人喜欢吃鱼 ， 但是每次做的时候 ， 总会有一两种吃法 。其实换个方式很简单 ， 方法也不难 。如果你喜欢 ， 你可以用很多方法做出美味的鱼 。今天 ， 我们将介绍9种炖鱼的方法 。好吃又有营养 ， 让你欲罢不能的家常菜 。真的很好吃 。如果你喜欢吃鱼 ， 你可以试试 。
铁锅炖鱼豆腐
成分:
鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼)1整块(约1.5斤)、面饼:玉米粉80g、中筋粉60g、干酵母1g、清水110ml、卤汁:盐适量、料酒适量、炒菜食材:大蒜8瓣、姜6片、大料2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱 。
练习:
玉米粉、面粉、酵母加水揉成面团 ， 可以常温发酵 ， 也可以冷藏过夜 。
红辣椒切件 ， 青蒜切段；将鱼切刀 ， 用盐和料酒腌制 。
将甜面酱、酱油、蚝油和袖手旁观混合 。
在一个大铁锅里多烧些热油 ， 把鱼擦干 ， 放在锅里 。
煎至金黄色 ， 单面煎至可以滑动 ， 然后翻面 。
加入姜、蒜、八角、干辣椒 ， 翻炒 ， 然后加入之前的混合酱 ， 翻炒 。
倒入啤酒和高汤后 ， 迅速将玉米饼放在周围 ， 然后盖上锅盖 ， 炖几分钟 。
滴上香醋 ， 撒上青蒜和红辣椒 ， 用硬核铁锅煮鱼 。
鱼头泡饼 ， 红烧鱼头
成分:
肥鱼头1个整(3斤)、五花肉一小块、酱油2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己的口味适量、葱、姜、蒜各一些、花椒30个、大料2瓣、干辣椒6个、香叶、椰子等 。喜欢的话可以放一些在家里 。
练习:
将鱼头清洗干净 ， 提前用盐、料酒、葱姜腌制半小时 。
准备调料:葱、姜切段 ， 蒜用刀背碾碎 ， 干料分开放 ， 所有湿料提前搅拌均匀 。
将五花肉切片 ， 作为肥锅 。不想放就放吧 。
锅内热六成油 ， 将五花肉放入热锅 。
将五花肉炒至全白 ， 放入葱、姜、蒜翻炒 ， 再放入花椒大料等干料翻炒 。
最后加入所有湿料继续翻炒 ， 然后加入开水煮沸 。
放入咸鱼头 ， 如果水量不够 ， 继续加热水使其不到鱼头 ， 大火5分钟后小火煨30-40分钟 ， 然后开盖品尝咸味 ， 看能否根据口味再加点盐 ， 然后转大火收汁(不要收得太干 ， 做不出饼) 。
很好吃 ， 配上烤酥饼 。太棒了 。
啤酒炖鱼
成分:
一根鱼条 ， 一罐啤酒 ， 两个信息资源的小葱 ， 三片生姜 ， 一个八角 ， 适量的光和黑酱油 ， 适量的盐 ， 适量的油 ， 一头大蒜和适量的糖 。
练习:
小葱洗净 ， 切成两半 。生姜切片 ， 准备八角 。
一条鱼 ， 剁成自己喜欢的形状 ， 洗净备用 ， 还有一罐啤酒 。
锅里烧热油 ， 放入葱、姜、八角炒香 。
加入鱼块 ， 煎两分钟 ， 将啤酒倒在鱼块上 ， 加入大蒜、生抽、盐和糖 ， 盖上盖子炖 ， 直到汁液收集到合适的程度 。
在锅上撒上葱花 。
小贴士:
喜欢辣椒的放辣椒 。
啤酒的量可以根据鱼的量来调整 ， 也可以加入适量的水来代替一部分啤酒 。
紫苏炖鱼
成分:
紫苏叶、野鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、淡老抽 。
练习:
新鲜鱼的鳞、鳍、腹部和鳃被去除、清洗和沥干 。
紫苏叶洗净 ， 沥干 。
从油锅中取出 ， 爆香葱、姜、蒜和干辣椒 。
香味出来后 ， 把鱼摊在锅里 ， 用中火煎 。
沿锅沿煮料酒 ， 加少许淡、深酱油 。
加入刚刚过的热水 。
加糖 。
加一勺豆瓣酱 。
用中火煨至汤汁过半 。
加入紫苏叶 ， 加盐调味 。
汤基本收齐了 。撒点葱花出锅 。
小贴士:
鱼肚子里的血和黑膜一定要清理干净 。
大锅炖鱼
成分:
厚鱼片(草鱼等 。)2、姜1、葱3-4根、蒜2、香菜1、花椒、小米辣、白胡椒、料酒、油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油(可选)、醋、糖 。


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