文章插图
原料:腊肉100g,青椒3个,豆腐皮100g,
蒸肉配料:黄酒40ml,清水50ml,葱2-3段,姜3-4片,
其它配料:葱蒜末各一勺,姜末1小勺,干辣椒10根左右,黄酒15ml,生抽10ml,糖1小勺
做法:
1):腊肉放入碗中,加入黄酒,清水和葱段姜片,放入蒸锅大火蒸四十分钟到一个小时左右
2):将蒸好的腊肉切片后再切成小指宽窄的条,豆皮切条,青椒切条,蒜切末,葱姜切末,干辣椒洗净控干水分备用
3):锅内热油,下入葱姜蒜干辣椒炒香
4):下入腊肉翻炒,炒至腊肉出油后沿锅边烹入黄酒炒香
5):下入豆皮翻炒,加入糖和生抽调味
【尖椒豆皮炒腊肉】6):下入青椒翻炒均匀后制作完成
文章插图
小贴士:
**如果腊肉过咸的话可以事先用水浸泡一段时间使其咸度降低后再进行蒸制处理
**下入豆皮后多翻炒一会儿,可以让豆皮更好的吸收腊肉的味道
**腊肉的味道很咸,所以这道菜里没有另外加盐,大家做的时候可以根据腊肉的咸度调整盐的用量
推荐阅读
- 黄花菜炒肉丝
- 沙茶炒猪肝
- 炒苦杏仁具有5大功效,药用价值可不低 苦杏仁的功效与作用及食用方法
- 炒油饼的做法
- 黄豆米怎么炒好吃
- 黄豆和什么一起炒好吃
- 2 豉香小炒肉
- 泡椒炒香干
- 竹笋炒腊肠
- 中餐最常用的烹饪方法 中式烹饪技法之怎么炒法