生姜青了还能吃吗 _危害

生姜是每家每户厨房中都必不可少的一个调味料，因为在做很多菜的时候，生姜都是不可或缺的角色。而由于生姜这个调味料使用量不是很大，并且也不是特别容易腐坏，所以一般家庭在购买生姜的时候都会购买一大堆。生姜虽然不容易腐败，但是环境过于潮湿的话容易让生姜发芽，因此不少人在使用生姜的时候就发现生姜发青，这时候还可以食用吗?

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1、生姜发青还能吃吗
鲜姜发青是即将发芽的表现,不影响食用的，虽然生姜发青了，但是生姜中的营养成分并没有流失，所以一般情况下，发青的生姜是可以食用的。植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作休眠。如果达到适宜的温度和水分条件,姜芽就会打破休眠,就要开始发芽。靠近芽眼位置就逐步开始变青了。但不会形成毒素,应尽快食用,因为发芽会消耗块茎中的营养物质,如果长期搁置,会导致营养成分严重降低。

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2、生姜发芽还能吃吗
发芽的姜是可以吃的，其实发芽以后的生姜并不会影响生姜的口感，也不会影响生姜的功效以及作用，所以即使生姜出现了发炎的情况也可以继续食用。我们把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有发生变化,因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已。当然,从营养的角度来看,最好还是不要等姜发芽了再吃。