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酸菜肥牛

健康知识酸菜肥牛


酸菜肥牛

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酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜 。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要―――汤的调味，要酸辣得恰到好处 。因为酸汤肥牛是一道十分下饭的好菜，而且原料购买简单，制作起来也不难，所以不仅是餐馆里点击率非常高的一道菜，也是家庭餐桌上倍受追捧的一道人气菜哦！但是怎样才能做出地道的四川滋味呢？酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜（芥菜）来制作的，并不是想象中使用的是酸菜的汤，而是用酸菜本身来烹煮，之后的汤汁制作出来的菜肴 。四川酸菜可以用来制作别的菜肴，也可以直接下饭 。
材料：
【酸菜肥牛】酸菜150g、肥牛200g、姜5g、蒜5g、红尖椒2根、小葱2根、野山椒8根、番茄酱10g、盐5g、鸡精5g、糖2g 白胡椒粉2g、油15ml、生粉10g
酸菜肥牛

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做法
1.四川酸菜用水冲洗干净，切成细段（可以根据盛菜器皿的大小来定），姜切片，香葱切成2厘米左右的段，蒜切片 。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎 。红尖椒切成圈 。
酸菜肥牛

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2.肥牛从冰箱冷冻室取出后，稍微放在室温环境中缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀 。
3.锅中坐水，烧开后，转小火，将肥牛放入水中，汆烫成熟后立即捞出，控干备用 。
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