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食材：猪蹄2只
配料：葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐
做法：
1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状 。（可在超市提前切块）
2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛 。
3、准备好配料，取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎 。
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中 。
5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒 。
6、加入姜片、蒜瓣 。
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【16 红烧猪蹄】7、小葱适量，卷成小捆放入锅中 。
8、再放入香叶、干辣椒 。
9、倒入适量老抽上色提味 。
10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中 。
11、放入冰糖，大火烧开 。
12、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右 。
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13、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐 。
14、盖上锅盖进行收汁 。
15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌 。
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