红薯有点发芽还能吃吗

很多的朋友说发芽的红薯和土豆都是有毒的,但是因为现在家里面逐渐的天气回暖,存放的红薯和土豆自然都会发芽,虽然发芽之后会很漂亮,可是很多人也开始变得不敢吃使红薯发芽后,不像土豆一样会产生大量的有害物质,只要把发芽的部分给去掉就不用担心 。

红薯有点发芽还能吃吗

文章插图

发芽的红薯能吃吗?
其实红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现什么传说中的中毒症状 。
在吃发芽红薯的时候,要注意将红薯上长的芽去掉 。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值 。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区 。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用 。吃红薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法 。
红薯有点发芽还能吃吗

文章插图

【红薯有点发芽还能吃吗】
虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏 。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡 。
有花友把发芽的红薯养成了盆栽,其实也是不错的选择,看起来很漂亮~
虽然外观和口感有点相似,但是土豆发芽了却是有毒的,是吃不得的 。但是,并不是整个土豆都不能吃,只是发芽的那部分不能吃,切掉之后,其余部分仍然可以食用 。
红薯有点发芽还能吃吗

文章插图

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展 。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用 。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食 。


    推荐阅读