做手擀面时,和面不要只加水,多加这两样,面条爽滑劲道不粘连 _手擀面

有好长一段时间，出门吃早点的时间都在8点30分左右，有时还会晚一点，可能都在9点30分前后，所以，我心心念念的手工粉好久都没有吃到了，仔细想想也差不多有3个多月了。主要原因也简单，这三个月以来都是夏季，今年武汉的夏天是出奇的热，搞得我没有什么胃口，有时都懒得出门吃早餐，即使出门也不是太早。
给大家普及一下什么是手工粉吧？有对比才能更加便捷地说清楚这种美食，武汉的早点大多是热干面、牛肉粉等小吃，重点说说牛肉粉，武汉的米粉种类至少有两种，宽粉和细粉，宽粉大约有1厘米左右的宽度，而细粉是圆柱形的。
而我说的手工粉，要比武汉米粉店售卖的宽米粉还要宽一些，厚实一些，用筷子夹起来的时候，会感觉到明显的厚重感，但大多数米粉店销售的这种手工粉数量有限，往往也是最先售卖完的。
中秋节的这几天，连续3天都因为去晚了，遗憾的同手工粉“擦肩而过” ，心中颇有点不高兴，当然我也知道是自己的原因，但终究还是有点难受，毕竟我也是连续去了3天了。
回家吃午饭的时候，惊奇地发现我媳妇今天没有煮米饭，而是安排我炒了一个青椒炒肉丝、一个西红柿炒鸡蛋之后，就开始和面，询问之后才发现，她是给我在制作手擀面。
虽然我媳妇不太会做饭，但面食却做得不赖，比如：水饺、包子、馒头、鸡蛋灌饼、面条等，她随随便便一做，对于我这个吃惯米饭的南方孩子来说，每一样都是好吃的。
听说这次她给我制作手擀面，我是既惊喜又感到突然，像个小学生一样，很多问题，问个不停，最后把她问得不知所措，颇有点不高兴的说道：你先去玩会手机，不出30分钟，就喊你来吃手擀面。
我借着这个时间搜索了一下，手擀面可是妥妥的“面中之王” ，随时吃随时擀，卤子可荤可素，而且还是我自己下厨房做的，味道也是自己喜欢的，比如：青椒炒肉丝、鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋，然后将自己喜欢的卤子拌在面条里，搅拌搅拌，爽滑可口、筋道又美味，最重要的是干净卫生，经济实惠。
吃手擀面的时候，我询问我媳妇面条的制作方法，做手擀面时，和面不要只加水，多加这两样，面条爽滑劲道不粘连，下文给大家说说这其中的窍门。
大家也可以在评论区留言，说说您的制作方法？您喜欢吃手擀面吗？平日里都是制作什么样的卤子了？

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一、简单介绍一下手擀面？
手擀面是面条的一种，主要原因是手工擀出，所以才得名，面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拔、捻、剔、拉等。
手擀面的原料大都是面粉、水和食盐，手擀面的口感筋韧、面香浓郁，营养健康，制作也简单，随煮随吃，浇菜带汤均可，特别适合老人和小孩食用，是全国人民最普通的一道家常便餐。

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二、手擀面的制作方法？
简单来说，在超市能够买到的面粉有这么3种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉比较筋道，适合制作面包、低筋面粉适合制作蛋糕，而中筋面粉就是我们常说的普通面粉，中式的面食一般都使用中筋面粉，所以，这种面粉又叫做多功能面粉，我们用来制作手擀面的面粉，大多都是选择中筋面粉，口感软硬适中。