小伙自学小吃街边摆摊卖,一个3元,食客-一个字“香”!

现在的许多小吃都已经丧失了我们以前的味道,即使现在表面一模一样,也没有以前的味道,依靠工业化丧失了传统工艺的精神,在河北有一家店铺专注鸡汁豆腐,每天都能卖得一干二净,生意好的没话说,好些顾客都是从小吃到大的,有的还带着自己的孩子来吃 。

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特色小吃
鸡汁豆腐是河北的小吃,传播于大街小巷,豆腐是裹着金黄的外衣,一直浸泡在鸡汁当中,吃的时候拿出来刷上酱料,搭配红油辣椒,味道就很美味,简简单单的一道小吃承载着不少人的童年回忆,现在还有宴席版的鸡汁豆腐,不一样的做法,一样的美味 。
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生意火爆
河北的这家鸡汁豆腐店是一位背有点驼的大叔经营,以前自己只是摊铺,后来才换到了现在的店铺,店铺看着挺大,里面能容下不少的食客,少了许多风吹雨打,它家的鸡汁豆腐在本地小有名气,从下午五点一直到晚上十点人一直都是不断的,生意红火,锅里的一千串卖完以后有时间还会做,坚持到晚上十点结束 。
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传统工艺
大叔的鸡汁豆腐讲究传统工艺,豆腐在鸡汁桶中浸泡着会更加入味,豆腐是划开的,能充分吸收它的味道,吃的时候也是一直泡着的,鸡汁鲜美,唯一的缺点就是喝到最后有点咸,很有鸡肉的香味 。
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和鸡汁豆腐搭配的辣椒油看上去颜色深红,辣度适中,吃上去很香,主要是辣椒油做得好,这是一门手艺,不少的家庭在做辣椒油的时候油温过高会导致辣椒有糊味,油温过低不能激发出它的魅力,看似简单,却蕴藏着传统工艺的工艺讲究 。
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鸡汁豆腐在店里卖得很便宜,3元4串,5元8串,不少的食客吃5块的还不够,直接来两份过足嘴瘾,店里除了鸡汁豆腐外,还有炸火腿,臭豆腐裹上辣椒油和孜然酱味道一样美味,大叔的调料简直就是全能,不少的小朋友都是这里的常客,可以在店里吃也可以带着走,气氛融洽 。
现在许多传统的小吃都已经离我们越来越远,以前软糯的小糍粑都已经添加了饭米丧失了原有的糯米香味,葱香的油炸粑粑变得花样百出,很难回到以前的味道,还有街边婆婆卖的搅搅糖,早就看不见了,很是怀念 。
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