台湾鸡肉饭 _怎么做

在台湾地区有很多的美食，台湾地区的食物大多数都是盖饭类的，比如上面会放上一些蔬菜肉类，下面就是米饭，这样把汤汁和米饭拌在一起，口感会非常的好，也属于台湾地区的特色，这种食物简单方便，而且还能随时带出门，台湾地区的鸡肉饭包括很多种类型，比较常见的就是选取鸡胸肉，再加上一些酱油，蚝油，白砂糖等调料就可以开始制作了。

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用料
鸡胸肉一块
葱段&姜片少量
红葱头或红洋葱少量
酱油1大匙
蚝油1/3大匙
糖1/3大匙
台湾嘉义台式鸡肉饭的做法
【台湾鸡肉饭】
先准备红葱酥油。
红葱切小块。放入锅内，倒入洋葱高度一半的油，开最小火，煎制红葱。
煎到红葱体积变小，深褐色就可关火。台湾嘉义台式鸡肉饭的做法步骤2
鸡肉加葱姜一起煮。水开后煮十分钟，再关火闷十五分钟。台湾嘉义台式鸡肉饭的做法步骤3
酱汁：鸡汤10大匙，酱油1大匙，糖1/3大匙，耗油1/3大匙，红葱酥油1大匙。
鸡肉撕成鸡丝，拌上一勺红葱酥油。台湾嘉义台式鸡肉饭的做法步骤5
将鸡丝铺在白饭上，在浇上5大匙酱汁。
这个时候鸡肉饭就很好吃了，台湾人有时候还会配上一个流心的荷包蛋，将蛋黄和饭拌在一起吃。
菜品特色
用料简单，营养健康，不建议大家用鸡胸肉代替鸡腿肉做这道鸡肉饭，相比较而言，还是鸡腿肉口感更嫩一些
做法
原料:1只鸡腿350克(去骨) 熟米饭150克西兰花5朵

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白菜花5朵
胡萝卜片2 片葱5片姜2片
调料:黑胡椒1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个"按摩"的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

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5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右(烧得时候，肉朝下，皮朝上) 。6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。